מצרכים לבצק:
קילו קמח.
400 מיל' מים חמימים.
125 מיל' לבן או גילה.
30 מיל' שמן זית.
קורט מלח.
4 כפות סוכר.
60 גרם שמרים או שקית שמרית.
אופן הכנת הבצק:
ערבבו את כל החומרים ולושו יחד כרבע שעה.
תנו לבצק לנוח כשעה וחצי.
אחרי שסיימתם ללוש את הבצק, חלקו את הבצק לעיגולים בגודל כדור טניס, צרו עיגול יפה והניחו על משטח מקומח.
כסו בנייר אפייה ובמגבת ואחרי כארבעים דקות קבלו בצק רך ותפוח היטב.
טיפ מהשף:
אחרי שסגרתם את קערת הבצק עם ניילון אטום, שימו על השקית ראש שום וקופסת גפרורים סגורה. עליהם הניחו מגבת וזו 'סגולה' להריץ את ההתפחה בחצי מהזמן.
צרו מכל עיגול נחש בצק אחיד ועשו מהנחשים שמיניות או עיגולים. פתחו זרם מים חלש, העבירו את הבצק תחת הזרם למשך כשנייה אחת והעבירו לקערת שומשום או מעורבב עם קצח, זעתר ומלח גס.
חממו על התנור על 250 מעלות והכניסו את הבצק לתנור למשך שתים עשרה דקות עד להזהבה.
הרי לכם בייגל קריספי במיוחד.
מצרכים לממרח ארטישוק:
שקית לבבות ארטישוק קפואה.
7 שיני שום.
רבע כוס לימון.
מעט פלפל שחור גרוס.
50 גרם חמאה.
אופן הכנת ממרח ארטישוק:
הרתיחו את הארטישוק, השום, הלימון והמלח למשך כשעה וחצי עד שעתיים.
שפכו את רוב הנוזלים שבסיר והוסיפו פלפל שחור וחמאה.
הכניסו למעבד מזון וקבלו ממרח איטלקי שתמצאו רק במסעדות הטובות ביותר.
וכאן.
מצרכים לממרח חציל:
חציל.
100 גרם גבינה בולגרית 'חמד' או כפרית.
50 גרם גבינת שמנת.
שום אחד כתוש.
מלח.
צרור עלי בזיליקום טריים.
אופן הכנת ממרח חציל:
צלו את החציל על האש עם קליפתו.
הסירו את הקליפה ותנו לכל הנוזלים לצאת.
הניחו את החציל עם שאר המצרכים במעבד מזון, תנו כמה 'פולסים' עד שנעשה לממרח קטיפתי אחיד.
הגישו את הביגל לצד שני הממרחים.
בתיאבון!
---
מתוך מגזין ערוץ 7