לקבוע תור אצל הרמב"ם

הרצאתו של ד"ר גיל שחר, רופא ומומחה לרפואה תזונתית, מתקיימת מדי שבוע באולם מרכזי בלב העיר רמת גן, כחלק מתוכנית הכשרה ברפואה תזונתית.

מבט חטוף על מאות האנשים בקהל מעיד על הגיוון הרב של הנוכחים. חובשי כיפות שחורות או סרוגות לצד גברים ללא כיסוי ראש כלל. נשים צעירות עם ידע דל בתחום התזונה לצד מטפלות ותיקות עם ניסיון טיפולי עשיר. תושבי תל אביב והמרכז וגם תושבי הצפון, שנוסעים לא מעט שעות כדי לשמוע את דבריו של ד"ר שחר, אשר עומד בראש המרכז לרפואת הרמב"ם. החיבור הרב-תרבותי הזה אינו זר לשחר. הוא טוען כי "אנשים בדורנו מחפשים להבין דברים לעומק. הם לא מוכנים לקבל המלצות כאלו ואחרות בלי להבין מדוע יש לעשות זאת. זה נכון בכל תחום בחיים, גם בחיפוש רוחני וגם בחיפוש אחר התזונה הטבעית והבריאה. במקום שבו נותנים להם הבנה מקיפה ומעמיקה, שם הם יהיו".

ובכל זאת, איך מגיע מרצה בעל חזות חרדית ללב לבו של קהל שאינו שומר תורה ומצוות?

"בעמל וביגיעה", הוא אומר ברצינות. "מי שמגיע לכאן הוא שוחר בריאות. זאת אומרת שהוא מחפש משהו מבוסס ומדעי יותר מכל מה שיש לרפואה הטבעית להציע. אין ספק שהעובדה שאני גם רופא וגם עוסק ברפואה טבעית מעניקה ייחודיות. אין הרבה רופאים קונבנציונליים שמתעסקים עם תזונה טבעית ברמה מדעית גבוהה. בעיניי זה השילוב הנכון, כי אי אפשר באמת לזרוק את הרפואה המערבית לפח ולהתעלם מהאנטומיה, הפיזיולוגיה והכימיה של גוף האדם, כולל הבנה של הכלים האבחנתיים והמעבדתיים הקיימים ברפואה המערבית".

עם כיפה בשערי הטכניון

ד"ר שחר (39), או בשמו המלא גיל יוסף שחר, גדל בחיפה בבית שלא הקפיד על שמירת מצוות.

כבן בכור תלו בו הוריו תקוות גדולות ושלחו אותו לבתי הספר הטובים ביותר. "בכל המסגרות שבהן הייתי בלט אצלי הצד הריאלי. ההורים שלי ידעו לזהות את זה וכיוונו אותי לתחומי המדע והפיזיקה". לאחר שסיים את שירותו הצבאי החליט ללמוד הנדסת חשמל, אבל אחרי שנתיים הרגיש שמיצה את דרכו שם ופרש. "הלימודים היו מרתקים ובאופן שכלי נהניתי מהם, אבל הנפש שלי בערה", הוא מגלה, "לא הרגשתי סיפוק נפשי מהמקצוע הזה". האלטרנטיבה הראויה מבחינתו הייתה לימודי רפואה. "בעקבות השירות הצבאי כחובש קרבי, ראיתי שהשפעה על אנשים מהווה אתגר גדול יותר וגם מקנה סיפוק והרגשתי שזו השליחות שלי, ולכן נרשמתי לפקולטה לרפואה בטכניון".

במקביל ללימודי הרפואה האינטנסיביים, החל גיל שחר הסטודנט בתהליך הדרגתי של חזרה בתשובה. "תמיד הרגשתי שדברים לא קורים סתם ושהעולם לא יכול להתקיים בלי מישהו שמנהיג את הבריאה. רק בטיול של אחרי הצבא בהודו, ההבנה הזאת התחברה לי עם היהדות. עם ההכרה הזאת העמקתי בלימודי הרפואה, שרק חיזקו בי את תחושת האפסיות מול המורכבות והפלא של גוף האדם". הצעד הדרסטי מבחינתו היה כאשר החליט להופיע בשערי הטכניון כשכיפה על ראשו. "לחבוש כיפה היה צעד מאוד לא פשוט מבחינתי", הוא מודה, "זה מיד מעורר מבטים ומהווה נושא לשיחה, במיוחד בלימודי רפואה, שבהם כולם מכירים את כולם".

איך ההורים שלך קיבלו את זה?

"כל תהליך החזרה בתשובה שלי לא היה להם קל", הוא מודה, "אני בכלל חושב שכאשר ילד בוחר דרך שונה מזו של ההורים שלו, לא פעם הם לוקחים זאת ככישלון חינוכי שלהם. לקח לי לא מעט זמן לשכנע אותם שאני ממשיך כרגיל במתכונת הלימודים שלי, ואין לי שום כוונה לברוח לאיזו ישיבה בבני ברק. אני מאמין שההחלטה הזאת הקלה עליהם בסופו של דבר". בהמשך לימודיו התקרב לחב"ד והפך לחסיד מן המניין. "כחלק מתהליך התשובה טיילתי ברחבי עולם היהדות ובדקתי זרמים וקהילות רבות כמו ברסלב, ויז'ניץ, בעלז והכיפות הסרוגות. כשנחשפתי לחב"ד הרגשתי שהגעתי הביתה. כאילו הנשמה שלי הבינה שכאן מקומה".

במהלך השנה השנייה ללימודיו בטכניון נכנס שחר לחנות ספרי קודש. על המדף נחו מאובקים ארבעה ספרים שעליהם נכתב באותיות מאירות עיניים "הרמב"ם - כתבים רפואיים". כסטודנט לרפואה התעוררה סקרנותו והוא קנה את הכרכים כולם. "בהתחלה רפרפתי בהם קלות, ולאט לאט זה הפך לקריאה בעיון". שחר נדהם לגלות כי דבריו של הרמב"ם שנכתבו לפני יותר משמונה מאות שנה, התגלו על ידי המדע רק בעשורים האחרונים. "הרמב"ם הקדים את זמנו", הוא קובע, "הדברים שלו מדויקים ומותאמים לדורנו בצורה פלאית ממש. ואני אומר יותר מזה: אם מה שכתב הרמב"ם לפני שמונה מאות שנה נכון לדורו, שהיה בלי מפעלי תעשייה, בתי זיקוק, חומרי הדברה ורעלים סביבתיים שונים כפי שיש היום, אז קל וחומר שזה נכון לעולם המזוהם שלנו".

הרמב"ם מוכר יותר בפן ההלכתי שלו ולא בכתביו הרפואיים. מדוע?

"בישיבות מכירים את הרמב"ם כפוסק הלכתי, אבל כתביו הרפואיים הונחו בקרן זווית. הדבר נובע לדעתי מחוסר ידיעה. אנשים פשוט לא יודעים שבסוף ימיו הרמב"ם כתב יותר מעשרה ספרי רפואה. מדובר באוצר בלום שמכיל מאות כללים והדרכות לרפואה טבעית, לשמירה על הבריאות, לתזונה נכונה ולריפוי מחלות".

בערך באותו זמן הבין ד"ר שחר כי לרפואה המערבית יש כלים מעולים לטיפול במצבי חירום רפואיים, אלא שלכל מה שקשור למחלות כרוניות אין לה באמת תשובות. "אדם נכנס לרופא משפחה עם יתר לחץ דם, הוא יוצא משם בריא? ממש לא, אלא עם תרופה ליתר לחץ דם". בעקבות התובנה הזאת החליט שחר כי בסיום לימודי הרפואה הוא לא ימשיך במסלול המקובל של התמחות ספציפית כרופא כירורג, כאורתופד או כרופא משפחה, אלא יפנה לתחום הבריאות הטבעית וכך ישלב בין שני התחומים. "בעקבות ההיכרות המעמיקה שלי עם כתבי הרמב"ם, שילבתי גם את משנתו הרפואית והארתי אותה מזווית מדעית".

לא חבל ללמוד שבע שנים רפואה ולא לעשות התמחות בסוף?

"ברגע שגיליתי את הכתבים הללו של הרמב"ם, ידעתי שזו הולכת להיות השליחות שלי", הוא אומר בפשטות. "אני רופא שבא מתוך הרפואה המערבית, הקונבנציונלית, ומהווה גשר לרפואה הטבעית. החיבור בין האנטומיה והפיזיולוגיה של המדע, יחד עם ההדרכות המפורטות של הרמב"ם לתזונה ואורח חיים בריא, הם השילוב הראוי לטעמי". כשסיים את לימודי הרפואה בטכניון, הקים ד"ר שחר את המרכז לרפואת הרמב"ם, שאחת ממטרותיו היא קידום בריאות טבעית מבוססת מדע.

כשאתה אומר בריאות מבוססת מדע, למה אתה מתכוון?

"הבסיס לכל הרצאותיי הוא היסודות הרפואיים-מדעיים כפי שהם מובאים ברפואה הקונבנציונלית ובעולם המחקר הרפואי. אלא שלתוך המערכות הללו אני יוצק את התכנים של הרמב"ם, את האני מאמין שלו לרפואה ובריאות מיטבית. אנשים שמגיעים לתוכנית הלימודים וההכשרה שלי רוצים לדעת איך עולם הרפואה הטבעית מסתדר עם עולם הרפואה הקונבנציונלית. השילוב בין חזית המדע בנושא תזונה, כולל הסברים פיזיולוגיים מעמיקים, יחד עם ההשקפה של הרפואה הטבעית והחיבור של גישת הרמב"ם הוא ייחודי ומושך אנשים רבים, שסקרנים לגלות את אחד מגדולי הרופאים היהודיים שקמו לעם ישראל מאז ומעולם".

הרפואה המערבית בעקבות הרמב"ם

לאחר שגילה ד"ר שחר את כתבי הרמב"ם, הוא החליט שהמידע שבידיו צריך להיות נגיש לכל שוחרי הבריאות בארץ ובעולם. כך נולד המרכז לרפואת הרמב"ם בחיפה, ששם לו למטרה "לנער את כתביו הרפואיים של הרמב"ם מן האבק, ולהעבירם מן המדפים האחוריים של חנות ספרי הקודש אל קדמת הבמה של השיח הרפואי-מדעי".

איך זה מתבצע בפועל?

"המרכז הוקם כדי להגביר את המודעות לרפואה טבעית בכלל ולתזונה טבעית בפרט. זאת באמצעות מתן הבנה מעמיקה על כל נושא התזונה, המחלות ותהליכי ריפוי. לצורך כך הקמתי אתר אינטרנט שמכיל מאות מאמרים בנושאי תזונה ובריאות. הייחוד שלהם מתבטא בהסבר מדעי מפורט לכל טענה, כולל הבאת מקורות מדעיים, אך בשפה פשוטה וברורה, כך שגם אדם שאין לו כל רקע בנושא יוכל להבין את המאמר ולקבל ממנו כלים פרקטיים לשיפור הבריאות". כיום האתר הוא אחד מאתרי התזונה והבריאות הגדולים בישראל, עם יותר מ‑30,000 גולשים מדי חודש, והוא מציע גם קליניקה טיפולית.

"לאחר שראיתי שכמות הפניות לקליניקה עולה על היכולת שלי לטפל, החלטתי לפתוח בית ספר להכשרת מטפלים ברפואה תזונתית, מתוך מטרה להכשיר מטפלים ויועצים לכל תחום התזונה. מטפלים שיהיו בעלי הבנה מעמיקה והיכרות עם כל הגישות השונות הקיימות בעולם התזונה והבריאות. זו ללא ספק גולת הכותרת של פעילות המרכז", קובע ד"ר שחר. מדובר בתוכנית הכשרה בת שנה, המיועדת גם לאנשים עובדים. "בעצם, התוכנית פתוחה לכולם. לאנשים שאין להם ידע על תזונה, וגם למטפלים שרוצים להעמיק את ההבנה בנושא תזונה טבעית ולרכוש כלים נוספים לארגז הכלים שלהם". בימים אלו מתבצעת ההרשמה למחזור הלימודים הרביעי.

אתה מעביר קורס שבועי שעוסק ברפואה תזונתית לאור גישת הרמב"ם. מה בעצם אתה מלמד שם?

"התוכנית משלבת את חזית המדע בנושא תזונה, יחד עם היכרות מעמיקה עם משנתו הרפואית והתזונתית של הרמב"ם, כולל היכרות ולמידה של הגישות התזונתיות השונות. לומדים להכיר את גוף האדם, את מנגנוני המחלה והריפוי, לומדים להכיר את המזונות הנפוצים בתזונת האדם בצורה מאוד יסודית ומקבלים ראייה רחבה על כל עולם התזונה".

את שיטתו של הרמב"ם לאורח חיים בריא לא נוכל לפרט כאן במלואה, אבל ביקשתי מד"ר שחר לתת לנו, על קצה המזלג, את עיקרי עקרונותיו של מי שנחשב לגדול הרופאים של העם היהודי.

"תדמייני שולחן שעומד על שלוש רגליים", הוא עונה לי במשל, "ברגע שרגל אחת חסרה, השולחן קורס ונשבר. שלוש הרגליים אלו עקרונותיו המרכזיים של הרמב"ם לאורח חיים בריא: תזונה טבעית, איזון נפשי ופעילות גופנית. אם אדם בוחר להחסיר צלע אחת, אז כל השולחן מתנדנד".

שחר מוסיף כי לרמב"ם הייתה ראייה הוליסטית שראתה את האדם כמכלול, ובהתאם לכך העניקה לו את הטיפול הראוי שהוא זקוק לו. "היום רואים איך הרפואה המערבית הבינה את החשיבות הקריטית של 'נפש בריאה בגוף בריא' וגם היא עושה מאמצים גדולים כדי להגיע לשם". את עיקר ייחודיותו של הרמב"ם זוקף ד"ר שחר לעובדה כי הרמב"ם בחר בדרך האמצע כדרך המלך מבחינתו, "דרך מתאימה לכל האנשים, לא קיצונית מדי אבל גם לא מתפשרת על עקרונות הבריאות".

יצרני המזון - על חשבון בריאות הצרכנים

במהלך הריאיון עם ד"ר שחר עולה המילה תזונה לא מעט פעמים. כרופא מומחה לבריאות טבעית הוא בוחר להדגיש כי המפתח לאיכות החיים בעולם המערבי קשור, איך לא, למזונות שאנחנו בוחרים להכניס לפה. "לפעמים אני עובר ליד המדפים בסופר ואני לא מאמין למראה עיניי", הוא מזועזע, "דברים עמוסים בחומרים משמרים, כימיקלים וצבעי מאכל שאינם ראויים למאכל משווקים כמזון להמונים, ואנשים קונים את זה בלי לדעת מה מכיל המזון שהם בוחרים לאכול". לדבריו, הדרך היחידה להימנע מכל אותם מוצרים היא לעבור לקניית חומרי גלם איכותיים ולהימנע לחלוטין ממוצרים תעשייתיים ומעובדים.

עד כדי כך?

"כן, לגמרי. אני ממליץ למטופלים שלי להימנע מכל דבר שיצא משערי מפעל כלשהו ומכיל יותר ממרכיב אחד בשורת הרכיבים. הרי המפעל רוצה להרוויח, לא? אז הוא ישתמש בשמנים הזולים ביותר ויאריך את חיי המדף של המוצר על ידי הוספה מאסיבית של חומר משמר כזה או אחר. וכך קיבלנו מוצר שבמקרה הטוב אין לו ערך תזונתי אמיתי, ובמקרה הגרוע יותר הוא עלול להאיץ את התפתחותן של מחלות רבות וביניהן מחלת הסרטן".

כשד"ר שחר מזכיר את המילה סרטן, פניו הופכות רציניות יותר והוא לוקח נשימה עמוקה לפני המונולוג הבא: "אני תמיד אומר שסרטן זו לא גזירת גורל. היום לצערנו המחלה הזאת הפכה למגיפה נוראית שמפילה חללים רבים. אם נעצור רגע ונבדוק, נראה שיש היום מוצרים רבים שחשודים כמסרטנים. מוצרים שנמצאים בכל מקום ומעל כל מדף, ואנחנו כצרכנים צריכים ללמוד לקרוא את האותיות הקטנות כדי לא ליפול בפח של תעשיות המזון הגדולות, שרוצות בסופו של דבר את הכסף שלנו". הוא מספר בלהט: "מגיעים אליי לקליניקה לא מעט אנשים חולים עם מבט מיואש בעיניים, הם יעשו הכול, אבל הכול, כדי לשוב ולהיות בריאים. אנשים שבמשך שנים צרכו אוכל תעשייתי ולא היו מודעים לנזק שהם גורמים לגוף שלהם. מטופלת שלי אמרה לי פעם: הלוואי שהייתי יודעת את כל הדברים הללו לפני עשרים שנה. אולי היום הייתי בריאה".

אתה מצליח לרפא אנשים ממחלות?

"אני לא מרפא אנשים", הוא ממהר לתקן, "אלא עוזר לאנשים לרפא את עצמם. מגיעים אליי אנשים שסובלים מבעיות כמו סכרת למשל, ומראים לי שקית עמוסה בתרופות שנתן להם הרופא. תרופות שנועדו לטפל בסימפטום של המחלה, אבל לא לעקר אותה מהשורש. ואלו אנשים שהסכרת כמעט גרמה להם לעיוורון או לקטיעת גפיים לא עלינו. אני יושב עם המטופל ומסביר לו את התהליך שהוא יצטרך לעבור כדי להבריא, ובשביל חלק מהמטופלים מדובר בתהליך שדורש שינוי משמעותי בכל אורח החיים".

כמו למשל?

"אדם שרוצה להיות בריא יצטרך לוותר על לא מעט דברים כדי להגיע לאיזון ולהתנהל בלי תרופות. אין נוסחת קסם, אלא רק עבודה קשה שבסופה יש תוצאות. אני יכול להביא את מחלת הסכרת (סכרת מבוגרים ש"ר) לדוגמה כמחלה שיש לה מאה אחוזי מניעה. לא תשעים ותשעה אחוזים, אלא מאה אחוזים מלאים. מעט אנשים יודעים את זה, אבל גם אם אדם נולד לשני הורים שחולים בסכרת, הוא לא בהכרח יהיה חולה בסכרת. זה נכון שנתוני הפתיחה שלו שונים מאנשים שנולדו להורים שלא חלו בסכרת, אבל אם הוא יקפיד על אורח חיים בריא ומאוזן, הוא ימנע את התפתחות המחלה. במקרים של מחלות אחרות, הגן הבעייתי לא יבוא לידי ביטוי אלא יהיה כבוי. למעשה, הרפואה גילתה לאחרונה כי ישנו מנגנון שאחראי על כיבוי והדלקה של הגנים ולכן אם אדם מקפיד על תזונה נכונה, אז גם אם יש גן בעייתי, הוא יהיה רדום אצלו ולא יבוא לידי ביטוי".

ילדים יסתדרו גם בלי ממתקים

לצד המזון המעובד והתעשייתי, ניצבת קטגוריה גדולה ורווחית לא פחות שמגלגלת מיליארדי דולרים מדי שנה - הלא היא תעשיית הממתקים.

זה לא סוד שאצל הדתיים יש את הממתקים הגרועים ביותר מבחינת רכיבים. איך מחנכים ילד בעידן השפע להימנע מכל זה?

"נגעת בנקודה כואבת", הוא נאנח, "במקרה הזה לא מספיק שבבית יהיו הרגלי תזונה בריאים, מכיוון שהילדים חשופים לחטיפים וממתקים בגני הילדים ובבתי הספר. אין ספק שכצעד ראשוני יש להוציא את המוצרים האלו מהבית, אבל השלב החשוב הוא שההורים ידרשו שבגני הילדים, במעונות ובבתי הספר, יהיה אסור להכניס חטיפים וממתקים. אגב, הורים רבים חוששים מהוצאת החטיפים והממתקים מהבית כי אולי זה ייחשב כצעד דרסטי מדי בשביל הילדים, אבל חשוב לדעת שילדים מסתגלים מהר מאוד למציאות חדשה, כל עוד ההורים יהיו עקביים ונחושים".

התפריט של ד"ר גיל שחר מבוסס ברובו על ירקות ופירות, עלים ונבטים ירוקים, קמחים מלאים כמו שיפון או כוסמין, פחמימות מורכבות כגון כוסמת וקינואה ומוצרים אורגניים. כמה זה עולה לו? הוא מודה שזה לא זול, אבל "להיות חולה עולה הרבה יותר".

"נכון ששמנים איכותיים וירקות אורגניים עולים יותר משמנים זולים ומזוככים ומחטיפים, אבל בתזונה בריאה גם מוותרים על מוצרים מעובדים רבים, שגם הם במקרים רבים לא זולים בכלל.
"אבל ברמה הרבה יותר גבוהה, גם אם תזונה בריאה עולה יותר, אין לי ספק שזו אחת ההשקעות המשתלמות ביותר בחיים. מחלה היא לא רק סבל, אלא גם עול כלכלי לא קטן, הן בחיפוש אחר מרפא ומזור, הן באיבוד ימי עבודה והן ברכישת תוספי תזונה יקרים מאוד. בסופו של דבר, ההשקעה במזון בריא עשויה להתברר כהשקעה הזולה והכדאית ביותר". שחר לא מסתפק בזה ומדגיש כי גם על פי היהדות ישנו ערך עליון של קדושת החיים. "האם הארכת חיים ומניעת מחלות לנו ולבני משפחתנו לא מספיק חשובה?" הוא תוהה, "עדיף לוותר על בגדים ועל עוד זוג נעליים, או על חופשה בבית מלון, ולהשקיע במזון בריא יותר".

היום המודעות לתזונה בריאה גדולה יותר מבעבר. איך אתה רואה את המצב, נניח בעוד עשר שנים מהיום?

"אין ספק שהיום יש גל גדול של נהירה לתזונה בריאה", הוא אומר בסיפוק, "אנשים מבינים שאין דרך אחרת לחיים בריאים ושלרפואה המערבית אין באמת כלים למנוע ולרפא מחלות כרוניות. האדם צריך לקחת את האחריות על חייו ועל בריאותו".

החזון של ד"ר שחר, למקרה שתהיתם, עוסק בעולם מושלם, נטול "חטיפים, ממתקים, וופלים, עוגיות תעשייתיות ומאפים שמכילים קמח לבן, סוכר ושמן. בחזון שלי כל הדברים הללו ייעלמו מדוכני המזון ומהקונדיטוריות, ובמקומם יהיה מגוון רחב של מיצי פירות וירקות סחוטים טרי, שייקים ירוקים, סלטים חיים ומרקים. המרכולים הגדולים יצטרכו לעבור שינוי ובעצם יהפכו להיות חנויות טבע גדולות. אני לא יודע אם זה מה שיהיה כבר בעוד עשר שנים, אבל אין ספק שלשם אנחנו צועדים".

לסיום, ד"ר שחר מנדב גם טיפ קטן לנותני הכשרויות. "חשוב לי להאיר נקודה קטנה אך משמעותית מהזווית של ציבור שומרי המצוות, שמחפש כשרות על מוצר מזון לפני שהוא קונה אותו. אני מקווה שבעתיד הבד"צים השונים ייקחו בחשבון גם את שיקולי הבריאות בבואם לתת חותמת כשרות למוצר מזון כזה או אחר. לטעמי, יש כיום מוצרי מזון שאמנם כשרים למהדרין, אבל לדעתי הם לא ראויים למאכל אדם".