אחד החומרים הטמונים בתוך אבקות המרק המתבלות את המרק הוא המונוסודיום גלוטאמט. חומר זה נפוץ במזון אוריגינלי או מעובד. מדענים באוניברסיטת הירוסאקי ביפן גילו כי רמות גבוהות של חומר זה יש בהם כדי לגרום לנזק חמור לעין וכי אצל עכברים גרם חומר זה אף לעיוורון. ייתכן שהשפעה דומה עלולה להיות לחומר זה גם אצל בני אדם.
המדענים אמרו כי עכברים שתזונתם כללה כמות גבוהה של מונוסודיום גלוטאמט סבלו מבעיות ראייה, ורשתיות העין שלהם נעשו דקות יותר מאשר אצל חיות אחרות. הגלוטאמט כבר הוכר כחומר הגורם נזק עצבי כאשר הוא מוזרק ישירות אל תוך העי. טירושי אוגורו, שעמד בראש צוות החוקרים, אמר כי המחקר נועד להוכיח שאכילת מזון המכיל כמויות גדולות של מונסודיום גלוטאמט עלולה לגרום נזק לעיניים.
"אם מדובר בצריכת כמויות קטנות מהחומר הנזק אינו ניכר", אמר אוגורו בראיון לביטאון "ניו סיינטיסט", אך יחד עם זה הוא הודה ואמר:"לא ברור עדיין מהו קו הגבול המדויק העובר בין הכמות הבלתי מזיקה לבין הכמות המזיקה".
אוגורו דיווח על ממצאיו בביטאון "אקספרימנטל איי ריסרץ'", ושם טען כי ממצאים אלה יוכלו להסביר מדוע נרשם שיעור גבוה של סוג גלאוקומה מסוים במזרח אסיה, אך הוסיף כי מחלת עיניים זו עשויה להיגרם גם מסיבות גנטיות.
הגלוטאמט מוגדר כ"נוירוטרנסמיטר", כלומר מעביר מסרים כימי. אוגורו ועמיתיו מצאו אצל העכברים רמות גבוהות של מונוסודיום גלוטאמט בנוזל השוטף את הרשתית. לדעתם, הדבר גורם לירידה בכושר הראייה ומשמיד חלק מתאי הרשתית, תוך גרימת נזק לאחרים. המדענים הזינו את העכברים בשלושה סוגי מזון, שהכילו כמויות שונות של מונוסודיום גלוטאמט. אצל העכברים שקיבלו כמויות גבוהות ובינוניות של מונוסודיום גלוטאמט התגלה נזק לעיניים.
בתגובה על פרסומים אלה אמר מומחה לרפואת עיניים מלונדון: "כמות המונוסודיום גלוטאמט שניתנה לעכברים גבוהה הרבה יותר מהכמות שאותה צורכים בני אדם בדרך כלל".
"עם זאת אם אתה אוהב מושבע של סודיום גלוטאמט הרי סביר להניח שבסופו של דבר תתפתח בעיה כלשהי ברשתיות עיניך", אמר המומחה מלונדון.
המדענים אמרו כי עכברים שתזונתם כללה כמות גבוהה של מונוסודיום גלוטאמט סבלו מבעיות ראייה, ורשתיות העין שלהם נעשו דקות יותר מאשר אצל חיות אחרות. הגלוטאמט כבר הוכר כחומר הגורם נזק עצבי כאשר הוא מוזרק ישירות אל תוך העי. טירושי אוגורו, שעמד בראש צוות החוקרים, אמר כי המחקר נועד להוכיח שאכילת מזון המכיל כמויות גדולות של מונסודיום גלוטאמט עלולה לגרום נזק לעיניים.
"אם מדובר בצריכת כמויות קטנות מהחומר הנזק אינו ניכר", אמר אוגורו בראיון לביטאון "ניו סיינטיסט", אך יחד עם זה הוא הודה ואמר:"לא ברור עדיין מהו קו הגבול המדויק העובר בין הכמות הבלתי מזיקה לבין הכמות המזיקה".
אוגורו דיווח על ממצאיו בביטאון "אקספרימנטל איי ריסרץ'", ושם טען כי ממצאים אלה יוכלו להסביר מדוע נרשם שיעור גבוה של סוג גלאוקומה מסוים במזרח אסיה, אך הוסיף כי מחלת עיניים זו עשויה להיגרם גם מסיבות גנטיות.
הגלוטאמט מוגדר כ"נוירוטרנסמיטר", כלומר מעביר מסרים כימי. אוגורו ועמיתיו מצאו אצל העכברים רמות גבוהות של מונוסודיום גלוטאמט בנוזל השוטף את הרשתית. לדעתם, הדבר גורם לירידה בכושר הראייה ומשמיד חלק מתאי הרשתית, תוך גרימת נזק לאחרים. המדענים הזינו את העכברים בשלושה סוגי מזון, שהכילו כמויות שונות של מונוסודיום גלוטאמט. אצל העכברים שקיבלו כמויות גבוהות ובינוניות של מונוסודיום גלוטאמט התגלה נזק לעיניים.
בתגובה על פרסומים אלה אמר מומחה לרפואת עיניים מלונדון: "כמות המונוסודיום גלוטאמט שניתנה לעכברים גבוהה הרבה יותר מהכמות שאותה צורכים בני אדם בדרך כלל".
"עם זאת אם אתה אוהב מושבע של סודיום גלוטאמט הרי סביר להניח שבסופו של דבר תתפתח בעיה כלשהי ברשתיות עיניך", אמר המומחה מלונדון.