יין והיסטוריה מתחברים זה לזה - בטחנת הרוח המפורסמת של מונטיפיורי בשכונת משכנות שאננים בירושלים.
הטחנה, שהיתה סגורה לציבור במשך שנים רבות, נפתחה ובתוכה מרכז המבקרים של יקב ירושלים. בתוך המתחם, אנחנו פוגשים את הסומליה ואיש היין ג'יימי סלוק.
"עבדנו קשה כדי להביא לציבור ערך מוסף", מספר סלוק. "יש לנו כאן מרכז מבקרים וחדר טעימות. אנחנו משרתים את הציבור ומקרינים את הסרט שמסביר על התחנה ועל השחזור שלה. כך אנחנו בעצם מחברים את ההיסטוריה שהאנשים מכירים עם מה שקורה כאן עכשיו".
במשך שנים רבות הטחנה הייתה עזובה ומוזנחת. לפני כשש שנים החל פרוייקט לשחזור התחנה המקורית ויקבי ירושלים השתלבו בפרויקט.
במרכז המבקרים ניתן לטעום מקולקציית היינות הרחבה של היקב או להזמין מגוון משקאות קלים וקפה, וכמובן לטייל לאורך הטרסה של טחנת הרוח ממנה נשקף הנוף עוצר הנשימה של משכנות שאננים הציורית וחומות העיר העתיקה.
אם אתם רוצים ללמוד אודות היין ומקומו בחיים שלנו – תוכלו לנסות דוגמיות יין שונות, לרכוש בקבוקים שחלקם נמצאים רק במרכז ולשמוע אודות היינות.
ג'יימי סלוק מספר לנו על הסטיגמות שהוא מפריך באשר ליינות. "יש סטיגמה שיין ישן יותר טוב ושיין שהיה בחביות יותר טוב. זה לא נכון מהרבה סיבות. יין שנכנס לחבית עובר תהליך כימי נוסף. 95% מהיינות שמיוצרים בעולם מיועדים לשתייה מיידית ולא ליישון. נדיר מאוד שיין באמת משתבח עם הזמן. יש יינות שזה אפשרי, אבל צריך להיות מאוד מומחה לשם כך".
"כל המטרה", הוא מסכם, "היא לתת לאנשים אפשרות לקנות יין יותר טוב, להעביר להם את החוויה וגם לתת להם את ההקשר ההיסטורי וכל זה נעשה כאן".
