אחרי שזכו בפרסים רבים על היינות המשובחים, ארז וורד בן סעדון, בעלי יקב טורא, מזמינים את הציבור לבקר בחול המועד פסח במרכז המבקרים ברחלים שבשומרון ולראות מקרוב את תהליך הכנת היין.
ורד מקבלת את פנינו במרכז המבקרים וכבר בכניסה ניתן לחוש בריח היין האופף את המקום.
העבר של היין באיזור השומרון הוא ארוך כפי שמספרת ורד: "אזור השומרון ידוע בתעשיית היין כבר לפני 2000 שנה. יהודים יצרו פה יינות ולקחו אותם לבית המקדש בירושלים, היהודים יצאו לגלות ואז עומד כאן ירמיהו הנביא ומתנבא נבואת נחמה ליהודים שגולים ואומר להם: יום יבוא ואתם תזכו לחזור לכאן לגדל גפנים וליצר יין. לנו הייתה הזכות לחזור לכאן להרי השומרון לגדל ולעשות את כל התהליך ולייצר את אחד היינות הטובים בישראל. זו זכות גדולה לדעת שהאדמה הזו חיכתה לנו ולהיות חלק מהעניין הזה. היין הזה הוא יין שיהודים חיכו לו אלפיים שנה. זה מרגש לדעת את זה".
במהלך הסיור אנחנו מגיעים גם לכרמים בהר גריזים ביישוב הר ברכה ובדרך לשם מספר ארז על החיבור המיוחד למקום: "הכרמים הראשונים ניטעו בשנת 1997, אנחנו אוהבים את ההר הזה, השקענו בו ויש לנו 300 דונם כרמים. אני בטוח שממש פה באזור הזה, התהלכו יעקב ובניו ופה גדלו ענבים והביאו לבית המקדש, לא רחוק מכאן בברקן יש את אחת הגתות העתיקות הענקיות שמשם היו לוקחים יין לבית המקדש".
ורד מסבירה על הכללים לטעימת ושתיית יין בצורה 'ייננית': "כוס יין צריכה שתהיה לה רגל ארוכה ותופסים בה ולא בכוס עצמה כדי לא לחמם את היין. ממלאים לכל היותר חצי כדי שאפשר יהיה לערסל את היין בכוס ולהנות מהיין בכל החושים שלנו. הערסול של היין מאפשר לנו להריח ולהנות יותר מהארומות של היין".
"מכניסים את האף לכוס ומריחים את היין, מכניסים את היין לפה ומגרגרים אותו מעט, יש לנו הרבה בלוטות טעם בכל צידי הפה, ורק אז נבלע. כך נוכל להנות יותר מהיין וממה שהוא מכיל. כל בקבוק יין כדאי לפתוח כשעה לפני השתייה, לתת לו לנשום כמו שצריך ורק אז למזוג ולשתות ולהנות".
ורד מספרת שיין הוא טעם נרכש ומעידה על עצמה שעד לפני שש שנים לא הבינה ביין אך עם השנים חידדה את חושיה: "לומדים להבחין בטעמים בריחות בין סוגים שונים של יין".
ארז מסביר שמיקום הכרמים בהרים הוא חשוב: "מאוד חשוב שבחורף יהיה קר, אבל קר בהרבה מקומות בארץ, מה שמיוחד כאן שבקיץ כל הלחות שמתלוננים עליה באזור המרכז הופכת בלילה לעננים ואז קריר כאן בלילות הקיץ והאזור מכוסה בעננים עד שעות הבוקר המאוחרות. אם איכות העננים גבוהה אז אפשר לעשות יין סופר איכותי. היום הכרמים פה נחשבים לטובים ביותר בארץ".
לא רק הסיפור של הכרם מלווה את המבקרים במרכז המבקרים, גם סיפורה המרגש של ורד שנולדה לאב יהודי ואמא גויה בהולנד ועברה יחד איתם תהליך ארוך עד שהגיעו לישראל וליהדות.
אומנם הגפנים והיין משובחים, אך מיקום הכרם גורם לגופים אנטי-ישראלים ואנטי-ציונים להוביל חרם על התוצרת כפי שמספרת ורד: "אנחנו נפגעים מה-BDS, אבל אנחנו בוחרים להסתכל על זה - BDS מבחינתנו זה - Buy Davka Shomron - תקנו דווקא שומרון. ואנחנו רואים את זה בעיניים, על כל אחד שאומר לנו לא, יש לנו שלושה שבאים דווקא ובאים לבקר. אנשים קונים דווקא, גם כי היינות מעולים וגם כי רוצים לחזק את השומרון".
ביקב טורא מזמינים את הציבור לבקר ולראות את התהליכים לייצור היין ובחול המועד הביקור יהיה חינם. בביקור ביקב יוכלו גם הילדים להנות מסרט על תהליך הכנת יין.
ורד מראה את המיכלים בתוכם היין תוסס ומספרת על הסבלנות הנדרשת לייצור יין איכותי: "היין מתיישן בחביות שנתיים ועוד שנה בבקבוקים שזה המון זמן. גם את הקליפה של עץ אלון השעם שממנה מכינים את פקקי ליין, צריך לחכות עשר שנים עד שאפשר לקלף אותה".
ארז מתרגש לקראת העונה בה יפרחו הגפנים והשנה, אחרי החורף הרווי בגשמי ברכה הוא כבר ממש מצפה לענבים שיגדלו: "פה בהר גריזים ירדו 950 מ"מ והיו מנות קור יפות ויש התרגשות גדולה במיוחד שאלה כרמים ותיקות שמוציאות את האיכויות הגבוהות ביותר שלנו וזה מרגש מאוד".
