היהודים בשכונה 'חארה כבירה' בעיר ג'רבה בתוניס מתכוננים לפסח.
גם בערב פסח הקרוב עם כניסת השבת והחג יעלה רבה הראשי של תוניסיה, הרב חיים ביתן, אל גג ביתו המשקיף לעבר בתי השכונה היהודית ויתקע בשופר כדי להודיע על כניסתם של השבת וחג הפסח כפי שהוא כבר עושה 50 שנה.
מיכאל ממו שנולד בג'רבה וגר בה כבר 24 שנים מספר בראיון לערוץ 7 על ההכנות לחג, "יש אווירה של חג בשכונה. כעוברים ליד הבתים רואים שכולם שוטפים ומנקים וצובעים את הבתים בכחול לבן כהזדהות אם דגל מדינת ישראל. כמובן שפסח וחול המועד היהודים לא עובדים ונהנים מהחג עם המשפחה".
"כל המצרכים לפסח ממצות ועד יין הכל תוצרת עצמית", אומר ממו, "את החיטים אנחנו קוצרים וטוחנים בשתי מאפיות וכל המצות נעשות בעבודת יד עם עזרה של התושבים. כך גם לגבי בשר ועופות הכל נעשה בשחיטה מקומית וכמובן שלפני החג אנחנו דואגים לאספקה גדולה יותר של בשר. לגבי היין , רוב האנשים עושים יין ביתי. לנו יש בחצר הבית בריכה קטנה שבה אנחנו מכינים יין לא רק לפסח אלא למשך כל השנה כולה. וכמובן שאי אפשר בלי חרוסת שגם אותה אנחנו מכינים בבית מתמרים וחלק מכינים מתאנים וכמובן עם אגוזים ושקדים טחונים".
ממו מספר כי בפסח לא אוכלים את "הקוסקוס הטוניסאי" מכיוון שהוא לא כשר לפסח ויש מאכל טוניסאי מיוחד שאוכלים בליל הסדר, "יש לנו מאכל לפסח שהטוניסאים מאוד אוהבים שקוראים לו 'עסבנה' שזה בעצם מעיים ממולאים. מבושל המון זמן על האש ומאוד מאוד טעים".
"לגבי עוגיות לפסח", אומר ממו, "הטוניסאים לא אוהבים קוסקוס אז מכינים עוגיות מאגוזים ושקדים".
לסיום אומר ממו, "את ליל הסדר אנחנו עושים עם הדודים שלנו והרבה מהמשפחות מתקבצות יחד ועושות את החג ביחד. שנאמר גם השנה, "לשנה הבאה בירושלים הבנויה" אנחנו באמת מתכוונים לזה. ואני מתקן תמיד את שאר בני הבית שלא לומר בשנה הבאה אלא כבר בשנה הזאת בירושלים הבנויה".
