מדריך מישלן הודיע היום (שני) על הענקת כוכב מישלן למסעדת ״שבור״ של השף הישראלי אסף גרניט.
זו הפעם הראשונה שמטבח ישראלי מקבל כוכב מישלן ועוד כשמדובר על מסעדה שממוקמת בבירת האוכל פריז.
לגרניט ישנן מסעדות בישראל, בלונדון וכאמור בפריז. ״שבור״ נפתחה רק לפני שנה וחצי והפכה באופן מיידי ליקירת המבקרים הצרפתים, אך עתה מסתבר שגם עבור מדריך מישלן.
שותפיו של גרניט הם השף אורי נבון, השף דן יושע ותומר לנצמן. יושע הוא גם השף בפועל של המסעדה.
"זה לא נורמלי, אני לא מעכל את זה, זה גדול", אמר גרניט לאתר ynet. "מבחינתי הדבר הכי גדול כאן הוא שארבעה שותפים ישראלים מירושלים החליטו שיפתחו מסעדה בפריז ועשו את זה עם הכסף שלהם והחזון שלהם, וכל הסיפור של המסעדה זה הקשר בין ירושלים ופריז. אנחנו לא מתחנפים לפריז אלא מספרים את הסיפור שלנו.
''אני לא יודע איך להסביר מה שאני מרגיש, אבל אני יודע שהמסעדה כיוונה לשם - כל פרט בה תיכננו בעצמנו - כל פריט וכל זווית, בלי אדריכלים ובלי יועצים - הכל זה אנחנו, בחרנו הכל לבד, מהצלחות ועד המתקן לקיסמים. הכל נוצר בשביל להראות שמה שאנחנו עושים כבר 11 שנים בירושלים, אפשר לעשות גם בגרסת דיור".