מרכיבים לארבעה סועדים:
4 נתחי פילה סלמון
8 גבעולי אספרגוס
מרכיבים לרוטב:
1 כף חמאה/ שמן
1 כף גינג'ר קצוץ
1 כפית שום קצוץ
40 מ"ל רוטב סויה בהירה
1 מיכל שמנת לבישול/ שמנת צמחית לבישול
מלח ופלפל לפי הטעם
1-2 כפות מירין (לא חובה)
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה ומטגנים את השום והגינג'ר כחצי דקה,
מוסיפים את הסויה והשמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות נוספות על אש נמוכה. מוסיפים מלח פלפל לפי הטעם.
במקביל צולים את הפילה סלמון (תחילה על הצד עם העור).
חולטים את גבעולי האספרגוס כדקה במי מלח רותחים, שוטפים במי קרח וחוצים לאורכם.
אופן ההגשה:
מניחים את הפילה על צלחת עגולה, מסדרים מעליו את גבעולי האספרגוס ויוצקים מעליו ומסביבו את הרוטב. מומלץ להגיש לצד אורז מאודה.