רכיבים:
לבצק-
חבילה בצק פילאס - 400 גרם
100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
4 כפות פרג שלם (לא טחון)
לסלט-
קערה מלאה מיקס עלים ירוקים (למשל: חסה, ביבי, רוקט)
20 עגבניות שרי חצויות
2 גבעולי סלרי חתוכים
5 עלי בזיליקום חתוכים
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
2 כפות נבטי צנונית או
עשר צנוניות חתוכות דק
2 כפות גרעיני חמנייה
לרוטב
¼ כוס מיץ לימון
כף סילאן
כפית חרדל
מלח לפי הטעם (שימו לב
שהחרדל מוסיף מעט מליחות)
כף שמן זית
לשיפודי גבינה
200 גרם גבינת חלומי
20 זיתים שחורים מגולענים
2 גבעולי בצל ירוק חתוך
לפיסות קטנות
כף שמן זית
אופן ההכנה:
לבצק-
משטחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומפזרים עליו את שני סוגי הגבינה והפרג.
בעזרת מערוך מרדדים את הגבינות והפרג אל תוך הבצק.
חותכים את הבצק לריבועים בגודל 4x4 ס"מ.
מניחים את הריבועים בתבניות שקעים כך שהשוליים גולשים מעט.
אופים בחום בינוני-גבוה (200 מעלות) כעשרים דקות, עד שהמאפה זהוב.
לשיפודי הגבינה-
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומשהים כשלושים דקות לספיגת טעמים.
משפדים את הגבינה, הזיתים והבצל לסירוגין על קיסם שיניים.
צולים בחום גבוה (220 מעלות) כשתי דקות, אפשר לצלות במחבת טפלון.
לסלט-
מערבבים את כל החומרים לפני ההגשה.
אופן ההגשה:
את הרכבת המנה יש לעשות ברגע האחרון כדי שנוזלי הסלט לא ירטיבו את הבצק לפני הזמן.
מחלצים את קעריות הבצק מהתבנית רק כשהן קרות, ממלאים בסלט מתובל ומניחים שני שיפודים
בכל קערית.
גיוונים:
אפשר להמיר את הקשקבל והפרמז'ן בגבינה צהובה רגילה כמו עמק.
את הפרג אפשר להמיר בשומשום.
במקום גבינת חלומי אפשר להשתמש בכל גבינה מלוחה שאוהבים.
אפשר להכין כמאפה גדול ולא מאפים אישיים.