חומרים לשתי עוגות בתבניות בקוטר 24 ס"מ
לבצק:
3 ו-2/3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף מלח (15 גרם)
1/3 כוס סוכר (80 גרם)
300 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר
1/3 כוס + 1 כף חלב (100 גרם)
1/2 שקית או 1/2 קוביה "שמרית" (25 גרם)
למילוי:
50 גרם פסטו מוכן
100 גרם עגבניות שרי חצויות לחצי
100 גרם גבינת פטה
50 גרם גבינה בולגרית
2 כפות חמאה + מעט עירית
50 גרם קממבר
להברשה:
ביצה
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים מלבד החמאה ולשים כ- 4 דק' עד לקבלת בצק אחיד. לאחר מכן מוסיפים את החמאה במנות קטנות עד שמבליעים את כל החמאה בבצק.
עוטפים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח למשך שעה בטמפ' החדר.
לאחר מכן מוציאים את האוויר מהבצק בעזרת לחיצות קלות, עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו שוב לנוח במשך שעה.
מכניסים למקרר למשך יממה.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לרוחב 40 ס"מ, גובה 30 ס"מ ועובי 3 מ"מ.
מורחים את הפסטו על שני חלקי הבצק ולאחר מכן מפזרים מעל את הגבינות ועגבניות השרי.
ממיסים במחבת את החמאה והעירית במשך 10 דק' ויוצקים מעל הבצק.
מגלגלים כל חלק לרולדה, חותכים לפרוסות בעובי של 3-4 ס"מ ומשכיבים את הפרוסות בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה.
מורחים ביצה ומשהים בחוץ בטמפ' החדר כשעה וחצי.
טיפ שמרית: אפשר גם להניח את הפרוסות על צידן בתבניות אינגליש קייק 35 ס"מ
אופים בתנור שחומם מראש לחום 160 מעלות למשך 35 דק' עד להשחמה.