רכיבים:
350 גרם קמח תופח
1 גביע שמנת חמוצה (170 מ"ל)
200 גרם חמאה
3 חלמונים
קורט מלח
1 כף אבקת סוכר
למלית:
3 חלבונים
קורט מלח
1 כוס סוכר
חבילת אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה:
לשים את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשהים במקרר לפחות שעה, אך לא יותר מ-12 שעות.
מחממים את התנור לחום בינוני ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר והמלח, לקצף יציב.
מנפים על הקצף את אבקת הפודינג דרך מסננת רשת, כדי למנוע גושים קטנים במלית, ובתנועות קיפול מבליעים את הפודינג בקצף.
מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים, ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי חצי ס"מ.
משטחים את הקצף על עלי הבצק. מגלגלים בעדינות, וחותכים כל גליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
מניחים את הפרוסות על נייר האפייה כך שרואים את המלית.
אופים עד להזהבה, מצננים היטב ושומרים בכלי סגור.