רכיבים:
1 ראש סלרי
1 ראש פטרוזיליה
2 תפו"א בינוני
1 בצל לבן
2 גזרים
4 גבעולי אורגנו טרי
1 כוס אורז
2 קופסאות עגבניות צ'ריוס (איטלקיות)
2 ליטר מים
מעט ריקוטה פרסקה
אופן ההכנה:
חותכים את הירקות לקוביות גסות ומטגנים במעט שמן זית
מוסיפים את האורגנו והעגבניות ומבשלים כ-10 דקות
מוסיפים את המים לסיר וממשיכים לבשל כ-40 דקות עד להתרככות
מוסיפים את האורז ומבשלים כ-10 דקות נוספות
טוחנים את כל המצרכים יחד
מוסיפים מלח, פלפל ואורגנו לפי הטעם.
הגשת המנה:
מוזגים את המרק לצלחת ושמים במרכז מעט ריקוטה פרסקה