פשטידת אפונה
רכיבים:
1 כוס אפונה
100 גר' פטריות
1 גזר גדול
1 בצל גדול
2 כפות שמן +שמן לטיגון
2 ביצים
מלח, פפריקה, טימין, פילפל שחור, אגוז מוסקט טחון, שמיר – לפי הטעם
אופן ההכנה:
להשרות את האפונה במים או להנביט.
לבשל את האפונה עד לריכוך.
בזמן שהאפונה מתבשלת, לטגן את הבצל עד שיזהב. להוסיף את הגזר והפטריות ולטגן עוד קצת.
למעוך ולערבב עם השמן.
להקציף ביצים.
לערבב את כל הרכיבים, להעביר לתבנית ולאפות. זמן אפיה – כ-40 דקות.
אפונה עם כוסמת
רכיבים:
3/4 כוס כוסמת
1 כוס אפונה יבשה
1 בצל בינוני
2 כפות שמן + שמן לטיגון
מלח ופלפל – לפי הטעם
אופן ההכנה:
לבשל את האפונה עד למצב של דייסה (כ-20 דקות).
לטגן את הבצל.
להוסיף את הכוסמת ואת הבצל המטוגן אל תוך האפונה ולערבב היטב.
להוסיף מלח ופלפל ולבשל עד שהכוסמת מוכנה.
קציצות אפונה
רכיבים:
400 גר' אפונה
100 גר' סולת
2 בצלים בינוניים
2-3 כפות קמח
מלח, פלפל שחור, פירורי לחם
אופן ההכנה:
לבשל את האפונה עד שתהיה מוכנה.
לבשל את הסולת על בסיס הנוזל שנשאר מבישול האפונה (ל-100 גר' סולת צריך כוס נוזל אפונה).
את הבצל לחתוך ולטגן.
לערבב את כל הרכיבים חוץ מפירורי הלחם ביחד. אתם אמורים לקבל עיסה קשה. ליצור מהעיסה קציצות, לגלגל אותן בפירורי לחם, לטגן קלות משני הצדדים ולאפות בתנור.
את קציצות האפונה אוכלים בעודן חמות. הן משתלבות היטב עם סלטים ירוקים ורטבים שונים.