רכיבים:
ארבע יחידות פרגיות
חצי קילו בורגול
2 גזרים
עלי סלרי
חצי חבילת בזילקום
פטרוזליה
שמן זית
4 שיני שום
מעט צ'ילי חריף
מלח, פלפל שחור וטימין לפי הטעם
אופן ההכנה:
קוצצים בבלנדר עלים ירוקים: פטרוזליה,בזילקום, תבלין צ'ילי חריף ושום ומוסיפים שמן זית.
משרים את הפרגיות חתוכות לקוביות בתוך הרוטב במשך הלילה.
בבוקר משרים במים חמים בורגול דק או עבה בתוך כלי סגור. לאחר כרבע שעה מטבלים את הבורגול בפלפל שחור, בבזליקום קצוץ, בטימין ובמלח.
מטגנים טיגון קל את הפרגיות עד שהן מקבלות צבע לבן , מוסיפים גזר חתוך לרצועות סלרי ומספר שיני שום. מטגנים מספר דקות עד שהירקות מתרככים ומוספים מים חמים או ציר של בשר או עוף מבשלים את התבשיל במשך כחצי שעה נוספת.
אופן ההכנה:
ממלאים קערת הגשה בבורגול ומעליו מניחים את הפרגיות והרוטב.
בתאבון!