בעונה זה נמצאים בשווקים פלפלים ארוכים אדומים הנקראים שוֹשקֶה.
אלו פלפלים בצבע אדום עז שנראים כמו פלפל צ'ילי ענק, אבל מדובר בפלפל מתוק ועסיסי שמתאים מאוד לטעם בשר הכבש. אפשר להשתמש גם בבשר בקר רגיל או לערבב אותם.
השילוב של הפלפלים עם בשר הכבש והרוטב העדין יוצר מנה חגיגית מבלי להיות כבדה מדי.
רכיבים:
• 20-10 פלפל שושקה אדום
למלית:
• 1 בצל קצוץ מטוגן
• 500 גרם בשר כבש או בקר טחון
• 3 פרוסות לחם מושרות במים,
מסוננות וסחוטות היטב
•½ חבילת כוסברה קצוצה
•עלים קצוצים משני גבעולי נענע
•מלח ופלפל
•¼ כפית קינמון טחון
לרוטב:
• 4 שיני שום חתוכות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל
•½ כפית קינמון
•½ כפית זנגוויל
•½ כפית כורכום
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את הפלפלים. מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר שטוח. מטגנים את הפלפלים הממולאים מכל הצדדים כדקה מכל צד. מוסיפים את השום, הפלפל, המלח והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומכסים.
מבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שכמעט לא נשאר רוטב בסיר. מגישים על ערימה של אורז לבן. ניתן
להגיש חם או בטמפרטורת החדר.