רכיבים:
- 2 כוסות גרגירי חומוס לא מבושלים
- 1 כוס פירורי לחם
- 1/2 צרור כוסברה
- 1/2 צרור פטרוזליה
- 6 שיני שום גדולות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת סודה
- 1 כפית שטוחה מלח
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
לפני שאתם ניגשים להכנת הכדורים, קחו 12 שעות מראש ובצעו את הפעולות הבאות: שפכו את גרגרי החומוס לקערה וכסו אותם עם הרבה מים, להשריה ממושכת של 12 שעות במקרר.
• במקביל, אוספים את שאריות הלחם מאתמול ומפוררים אותם באמצעות מעבד מזון, עד שימלאו כוס אחת.
• לאחר ההשריה, שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס נוזלים, וטוחנים אותם היטב במעבד מזון. • מוסיפים למעבד המזון את את השום, הפטרוזיליה והכוסברה וטוחנים היטב.
• מעבירים לקערה את התערובת ומוסיפים את הסודה לשתייה, פירורי הלחם, המלח, והכמון ומערבבים היטב הכל יחד לעיסה אחידה ולחה. בשלב זה כדאי לטעום את התערובת ולשפר תיבול, אם צריך.
• מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק ורק כשהשמן חם, מתחילים בטיגון.
• צרים כדורים בגודל שווה ומטגנים עד שיקבלו גוון שחום יפה של פלאפל. כדאי להתחיל מטיגון של קציצה אחת, לאחר שהיא תהיה מוכנה, טעמו ושפרו את התערובת לפי הצורך.
אופן ההגשה
לצד ערימת פיתות ריחניות, צ'יפס וסלט ירקות טרי קצוץ. למתקדמים: הוסיפו ממרח חומוס וטחינה טובה, חמוצים ושאר תוספות פיקנטיות.