רכיבים ל- 8 סועדים
נתח סינטה עגל אדום אדום
פלפל גרוס
5 ענפי טימין טרי
1/2 כוס שמן זית
חוט שפגט לקשירה
למילוי
4 כפות שמן קנולה
בצל לבן פרוס דק
350 גר' כבד עוף
12 יח' משמשים מיובשים קצוצים
100 גר' אגוזי מלך קלויים
מלח, פלפל גרוס
כפית גרגרי כוסברה טחונים
(צ'ילי טחון)
אופן ההכנה:
במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הכבדים, האגוזים והמשמשים, מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום קודם)
את נתח הסינטה מניחים על משטח העבודה. בעזרת סכין חדה יוצרים כיס לאורך הנתח וממלאים במילוי.
מניחים בתבנית צלייה על עלי טימין, מושחים בשמן הזית ומתבלים
צולים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 220 מעלות, כ-20 דקות (למידיום רייר) או 30 דקות (למידיום וול)
מניחים לנתח להתקרר מעט ופורסים אל מול האורחים.
הצעה נוספת למילוי – פטריות וערמונים
שמן קנולה
בצל לבן פרוס
פטריות פורטובלו
(פטריות פורצ'יני מושרות)
ערמונים בוואקום
מלח, פלפל גרוס
(צ'ילי טחון)
אופן ההכנה:
במחבת עמוקה מחממים את השמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים את הכבדים, האגוזים והמשמשים. מתבלים ומקררים היטב (ניתן להכין גם יום לפני)
המשך המתכון – כמפורט למעלה
הערה: מומלץ להוסיף מלח רק בתום הבישול