רכיבים:
למלבי:
1 ליטר חלב (כמה אחוזים שרוצים) לאלו שאינם בדיאטה ניתן להמיר חלק מהחלב בשמנת מתוקה.
* לגרסה פרווה ניתן להמיר לחלב סויה/שקדים/ פחית קרם קוקוס+מים.
1כוס חלב קר נוספת/ כוס מים
5 כפות קורנפלור
1 כוס סוכר (אפשר להפחית כמה שרוצים, לוותר בכלל או להשתמש בתחליף, הכל לפי הטעם)
כפית מי ורדים- ניתן לקנות בכל חנויות התבלינים
לגרסה אחרת בטעמים אחרים (לא אוריינטלית):
למעדן שוקולד- אפשר להמיר את מי הוורדים בשתי כפות אבקת שוקו
למעדן וניל- אפשר להמיר את מי הוורדים לתמצית וניל או 3 מקלות וניל.
למעדן בטעם שקדים- אפשר להמיר לכף תמצית שקדים
למעדן תפוז- קליפות מגורדות דק מ2 תפוזים.
לסירופ:
2 כוסות מים
1 כוס סוכר
כפית צבע מאכל אדום.
כמה טיפות מי זהר (מי פרחים של פירות הדר) - ניתן לקנות בכל חנויות התבלינים
למי שמתעצל, ניתן להמיר את הסירופ בסירופ פטל לשתיה.
אופן ההכנה:
הכנת המלבי:
מחממים בזהירות את החלב על אש תמוכה תוך בחישה מתמדת עם כף עץ שלא ישרף.
מוסיפים תוך כדי את הסוכר ומי הוורדים.
טועמים כדי לאזן את הטעמים.
בינתיים מערבבים הייטב בכוס חלב קר את הקורנפלור עד להמסה מלאה
כשהלב שעל האש על סף רתיחה שופכים את כוס הלב הקר בבת אחת פנימה תוך כדי בחישה מתמדת.
הכל הופך להיות סמיך, בוחשים הייטב מעל האש עוד כדקה.
יוצקים לתוך כוסות הגשה יפות (שקופות!!) ומכניסים לקירור של שעתיים לפחות
הכנת הסירופ:
מרתיחים את כל החומרים בסיר קטן ונותנים להם להתבשל על אש קטנה במשך כחצי שעה לפחות- יש להזהר עם המי זהר הטעם שלו מאד חזק.
אופן ההגשה:
לפני ההגשה יוצקים על המלבי את הסירופ ומפזרים תלולית של קוקוס, אגוזים גרוסים ומעט קינמון.
* הסירופ מתאים רק להגשת המעדן המקורי ולא לאלו שבטעמים אחרים.
את שאר המעדנים ניתן להגיש עם שברי עוגיות לטוס, תלתלי שוקולד מריר עם קליפות תפוז מגוררות.