לקציצות:
- 500 גר חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
- בצל 1
- חופן פטרוזליה/כוסברה שטופה
- תפוח אדמה 1 מגורד
- 3 כפות שטוחות פירורי לחם
- מלח
- פלפל
- מעט כורכום
לרוטב:
- בצל אחד גדול חתוך גס
- עגבניה אחת רכה
- סלרי לפי הטעם
- 3 קישואים גדולים חתוכים לעיגולים
- מלח,פלפל,חצי כפית פפריקה,חצי כפית ראס אל חנות,שתי כפיות כורכום.
הכנת הקציצות:
במעבד מזון לשים בפולסים קטנים חזה עוף ,פטרוזליה ובצל ולטחון. לחזור על הפעולה עד שהכל טחון.
להוסיף את התפוח אדמה,פירורי הלחם,התבלינים ולשים במקרר למנוחה עד שהרוטב יהיה מוכן.
להכנת הרוטב לקחת סיר רחב,לחמם שמן ולהוסיף אץ הבצל,כשמתחיל מעט להזהיב מוסיפים את העגבניה ומטגנים לעוד מספר דקות עד שהעגבנייה מתרככת.
מוסיפים את התבלינים,מים רותחים עד חצי הסיר
ונותנים לרוטב בישול של כ15 דק על אש גבוהה ואפילו קצת יותר עד שהרוטב מתחיל מעט להסמיך.
מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ובידיים רטובות מקצצים את הקציצות ומועכים מעט,מסדרים הכל יפה בסיר,מוסיפים על הקציצות את הקישואים והסלרי ונותנים לזה בישול של בערך 50-60 דק שה40 דק הראשונות על אש גבוהה והשאר על נמוכה עם מכסה מעט פתוח.