חזה ברווז צלוי ברוטב תפוזים ויין אדום

במיוחד לט"ו בשבט: שף שלום קצנגולד מציג מנה חגיגית ברוטב נפלא מתפוזי דם אדומים ויין. מנה מרהיבה לכל חג או שבת.

טובי הירשלר , י"ד בשבט תשע"ט

חזה ברווז צלוי ברוטב תפוזים ויין אדום-ערוץ 7
ברווז ברוטב תפוזים ויין
צילום: שלום קצנגולד

מרכיבים: 

  • 1 חזה ברווז יפה ונקי 
  • 1 תפוז דם סחוט 
  • 1.5 כוס יין אדום יבש 
  • מעט שמן 
  • מעט קמח לקימוח 
  • מלח 
  • פלפל שחור טחון 
  • 2 כפות סוכר 

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח עם המלח ופלפל 
מקמחים את נתח הברווז מכל הצדדים. 
מטגנים כמה דקות לסגירה של צדדי נתח הברווז 
מקררים ופורסים.
מניחים במגש צלייה של התנור 
בינתיים בסיר בנפרד 
מרתיחים את היין יחד עם מיץ התפוז. 
מוסיפים את הסוכר 
ועוד מעט מלח ופלפל 
מצמצמים את הרוטב ומתקנים תיבול. 
שופכים על גבי הבשר. 
צולים בתנור ב165 מעלות למשך 18 דקות 
מעלים ל180 מעלות לעוד 5 דקות 
מגישים חם