מצרכים:
- 125 גרם אורז
- 100 גרם של גרגירי חומוס מבושלים
- 100 גרם סויה
- בצל קטן אחד
- 2 שיני שום
- גזר גדול אחד
- גרידת לימון
- כפית אורגנו
- כפית פטרוזיליה
- רבע כפית של אגוז מוסקט
- חצי כפית פלפל
- מלח
הוראות הכנה:
מכניסים את האורז לתוך סיר עם מלח ומים רותחים ומביאים לרתיחה.
מנחים לאורז להתקרר (ניתן לבשל אותו יום מראש).
מכסים את הסויה במים רותחים ומאפשרים לה לספוג את הנוזל למשך כ-10 דקות.
מוציאים את הסויה מהנוזלים באמצעות מסננת ומניחים לה להתקרר.
לוחצים על הסויה בעזרת הידיים, כדי להוציא ממנה את המים הנותרים.
מערבבים את הבצל הקצוץ והשום בתוך סיר עם שמן זית.
לאחר שיתרככו מוסיפים גזר וגרידת לימון.
מבשלים במשך מספר דקות, מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר.
מועכים אורז, גרגרי החומוס וסויה, ושמים אותם בקערה אחת.
מערבבים את התבלינים, את גרידת הלימון ומוסיפים מלח.
מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים ומקפיאים אותם
מפזרים מעל מעט קמח לחם ומטגנים במחבת עם שמן זית, או אופים בתנור עד שהכדורים מזהיבים.