החומרים:
- 1 כף קפה נמס איכותי.
- 90 גר' חמאה רכה.
- 85 גר' אבקת סוכר.
- 1 חלמון.
- 20 גר' קקאו משובח.
- 160 גר' קמח.
אופן ההכנה:
ממיסים את הקפה בטיפונת מים חמים, מניחים בצד להצטנן.
בקערת מערבל חשמלי עם וו הגיטרה, מעבדים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר כמה דקות לקרם רך.
מוסיפים את החלמון ואת הקפה מומס ומערבבים.
לבסוף מוסיפים את הקקאו ואת הקמח ומערבבים לבצק אחיד.
חותכים מהבצק חתיכות קטנטנות במשקל של 12 גרם.
מגלגלים לכדורונים קטנטנים, ומעצבים לצורה אובלית.
בקיץ החם אם הבצק רך מאוד לעבודה, אפשר להכניס אותו לקירור קל להתייצבות.
מניחים קיסם עץ לאורכה של כל עוגייה, ולוחצים קלות להטבעת פס לאורך העוגייה שמקנה לה מראה של פולי קפה.
מעבירים להקפאה למשך שעה.
אופים את העוגיות בחום 170 מעלות למשך 15 דקות.