מרכיבים:
- 500 גרם קרפיון טחון (אפשר לערבב עם בקלה או דג כסיף)
- או: רול וייט פיש קפוא (מתקבל מעודן יותר)
לרוטב:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 5 שיני שום פרוסות
- 2 גזרים פרוסים
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות
- 1 בטטה קטנה חתוכה לקוביות
- 2 תפו"א חתוך לרבעים
- 2 קופסאות קטנות רסק עגבניות
- תבלינים: פפריקה מרוקאית מתוקה, פלפל שחור, מלח, א. מרק עוף (לא חובה), סוכר
אופן ההכנה:
למשתמשים בקרפיון טחון: להוסיף לעיסת הדג 2 בצלים קצוצים ומטוגנים
לתבל במלח, פלפל ופפריקה מתוקה
לערבב היטב במהירות (לספור 50 סיבובים) לאיחוד העיסה.
הכנת הרוטב:
בסיר רחב מטגנים בצל ושום.
מוסיפים את יתר הירקות ומטגנים כ10 דק.
מוסיפים פפריקה, מלח ואת יתר התבלינים לפי הטעם ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את רסק העגבניות וכ 4 - 5 כוסות מים ומערבבים.
מביאים לרתיחה ומתקנית תיבול.
מרטיבים את הידיים ויוצרים קציצות מעיסת הקרפיון.
מכניסים לסיר את הקציצות כשהרוטב רותח.
אם משתמשים ברול מוכן - מכניסים אותו עם הנייר פרגמנט לרוטב הרותח.
מנמיכים את האש ומבשלים שעה וחצי.