סלט זיתים מרוקאי

מרכיבים:

• קופסה גדולה של זיתים ללא חרצנים מושרת במים רותחים.
• רבע כוס שמן.
• 2 בצלים חתוכים לקוביות.
• 3 עגבניות חתוכות לקוביות.
• קופסת רסק עגבניות
• (260 גרם).
• 2 וחצי כפות פפריקה מתוקה.
• כף כמון.
• מעט פלפל שחור גרוס.
• 2 כוסות מים.
• צרור כוסברה טריה קצוצה.

אופן ההכנה

מרתיחים מים והשרי את הזיתים לרבע שעה.
בסיר שטוח ורחב מטגנים את הבצלים עם העגבניות.
מוסיפים רסק ותבלינים פרט לכוסברה.
מערבבים מעט ומוסיפים מים.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את הזיתים אחרי סינון המים הרותחים.
מעבירים ללהבה בינונית וממשיכים בישול לשעה.
בין לבין מערבבים מעט ומוסיפים כוסברה קצוצה.

*ניתן לשלב חצילים מטוגנים.
*ניתן להכין עם הזיתים מנות עוף.