מפרום

מנה מסורתית של סנדוויץ' תפו"א במילוי קציצת בשר. את הכריך, מבשלים ברוטב עגבניות עשיר. מנה מנצחת לאירוח, לשבת ולכל ארוחה מושקעת

טובי הירשלר , ג' באלול תש"פ

מפרום-ערוץ 7
הכנת מפרום
צילום: iStock

מרכיבים:

לקציצה:

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • כף פירורי לחם
  • בצל בינוני מגורד
  • גזר מגורד דק
  • תפו"א קטן מגורד דק
  • פלפל, מלח, פפריקה לפי הטעם.
  • אופציונלי: פטרוזיליה קצוצה
  • למילוי: 6-7 יחידות תפו"א שמנמנים
  • קמח וביצה טרופה לציפוי
  • שמן לטיגון

לרוטב:

  • בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום פרוסות
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים
  • עגבנייה גדולה בשלה
  •  1 קופסה קטנה רסק עגבניות מהולה במים או שימורי עגבניות מרוסקות.
  • מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, מעט אבקת מרק

אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות מחוברות בקצה כך שייוצר סנדוויץ'.

מערבבים את כל מרכיבי הקציצה

יוצרים כדורי בשר קטנים, מכניסים לסנדוויץ' תפוחי האדמה, לוחצים מעט למעיכת הקציצה וקיבועה היטב בתפוח האדמה.

מצפים כל מפרום בקמח מכל צדדיו, טובלים בביצה טרופה ומטגנים מ2 צדדים (טיגון קצר רק לסגירת המפרום)

מכינים את הרוטב:

בסיר רחב (סוטאז') מטגנים בצל וסלרי.

מוסיפים עגבנייה, מטגנים מעט ומוסיפים רסק עגבניות מהול במים לסמיכות בינונית או שימורי עגבניות מרוסקות

מתבלים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומתקנים תיבול.

מסדרים בסיר את קציצות המפרום, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה על אש נמוכה.