רכיבים:
- 500 גר' כרעיים (עדיף ללא עצמות)
- 150 מ''ל חלב קוקוס
- 1 עגבנייה קלופה
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 2 כפיות אבקת קארי
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר או כפית של אבקת ג'ינג'ר
- 1 צ'ילי
- מלח ופלפל
- שמן זית
הוראות הכנה:
נקו את הכרעיים: הסירו שאריות שומן ועור, פזרו מעט מלח ופלפל והניחו בצד.
כעט נייצר את תערובת התבלינים: כתשו את שן השום לתוך כוס, הוסיפו את הצ'ילי, אבקת קארי, ג'ינג'ר וכפית מים, בכדי להפוך את התערובת לעיסה.
כעט הכינו את מרכיבי התבשיל לפני הבישול: חתכו את הבצל, וקצצו את העגבניה (דק בסכין או גררו הפומפיה).
חממו 2-3 כפות שמן זית במחבת על אש גבוהה. טגנו את הכרעיים עד שיקבלו צבע חום מוזהב משני הצדדים. הוציאו מהמחבת והניחו בצד להמשך.
החלישו את האש, הוסיפו 2 כפות שמן זית לפי הצורך וטגנו את הבצל תוך ערבוב עד שהבצל יהפוך לשקוף. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת התבלינים. ערבבו ובשלו למשך כ-2 דקות. הוסיפו את העגבנייה ובשלו למשך 2 דקות נוספות. הגבירו את האש והחזירו את הכרעיים למחבת. לאחר מספר דקות, מזגו את חלב הקוקוס ובשלו למשך כ-5 דקות נוספות, החלישו את האש. וערבבו מעת לעת עד להסמכת רוטב הקוקוס.
*המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מכשירי החשמל - TEKA