מרכיבים:
- 2 פרוסות לחם דגנים משובח
- ביצה
- טחינה מעודנת בבקבוק לחיץ
- חופן מיקס עלים (אורוגולה, בייבי תרד וכו')
- חציל בשרני
- פלפל, מלח
- שמן זית
אופן ההכנה:
מבשלים את הביצה לדרגת מדיום (נותנים למים להגיע לרתיחה, מבשלים עוד כ3 דקות ומוציאים)
פורסים את החציל לפרוסות עבות ומסדרים בתבנית צלייה
מזלפים שמן זית וזורים פלפל ומלח וצולים על מצב גריל עד להזהבה.
מרכיבים את הכריך:
מורחים מעט טחינה על פרוסת לחם, מסדרים מעל שכבת עלים נאה.
מעל מניחים פרוסות חציל, מזלפים מעט טחינה ומניחים פרוסות ביצה.
זורים מעל מעט פטרוזיליה קצוצה.