מרק רגל וירקות שורש

תפתיעו את עצמכם עם מרק בטעם עמוק, כזה שמכינים לשבת חרפית במיוחד. צרורות נדיבים של ירק, עצמות רגל ותבלינים חמים, יוצרים מרק נפלא

טובי הירשלר , י' בטבת תשפ"א

מרק רגל וירקות שורש-ערוץ 7
מרק רגל
צילום: טובי הירשלר

מרכיבים:

  • 5 יחידות עצמות רגל או עצמות מח (מח עצם)
  • 300 גרם בשר לחי (לא חובה)
  • 4 גזרים
  • 3 זוקיני קלופים למחצה
  • 1 יחידת שורש קלוף
  • ראש סלרי קלוף
  • 1 בצל
  • 7 שיני שום שלמות
  • 1 חבילה שמיר
  • 1 חבילה פטרוזיליה
  • 1 חבילה כוסברה
  • 3 ענפי סלרי
  • 4 כפות אבקת מרק עוף
  • כף אבקת מרק בצל
  • כף כמון
  • כף כורכום
  • 8 כוסות מים

אופן ההכנה:

מרתיחים את העצמות והבשר ב8 כוסות מים.

כשהמים רותחים, ניתן להבחין בקצף שמצטבר למעלה, יש להוציא את הקצף בעזרת כף גדולה.

כשהמרק נקי מקצף מכניסים פנימה את כל הירקות.

מוסיפים את התבלינים.

שוטפים את כל עשבי התבלין ומכניסים לרשת (לא חובה אבל עדיף)

מבשלים את המרק שעתיים וחצי על אש נמוכה.