תבשלי בשר לחי עם פטריות משוגעות ביין

סגר, קרייבינג לאוכל מנחם וקצת חורף. סיבה מספיק טובה להכין תבשיל בשר נפלא שתמיד מצליח. הבשר מתבשל ביין בלבד והטעם פשוט מושלם.

טובי הירשלר , כ"ז בטבת תשפ"א

תבשלי בשר לחי עם פטריות משוגעות ביין-ערוץ 7
תבשיל בשר לחי בפטריות משוגעות
צילום: טובי הירשלר

מרכיבים:

  • 1 ק"ג בשר לחי נקי (בשר ראש) מחולק לחתיכות גדולות.
  • 3 בצלים גדולים פרוסים דק
  • 6 שיני שום שלמות
  • 3 כוסות של פטריות הכי משונות שתמצאו בסופר (שמפיניון, פורטבלו, שיטאקי וכו')
  • 2 חבילות ערמונים מוכנים למאכל
  • 5 ענפי טימין טרי
  • חצי בקבוק יין אדום מתוק
  • חצי בקבוק יין חצי יבש או יין לבן
  • מלח, פלפל, כף אבקת מרק בצל

אופן ההכנה:

בסיר צלי רחב ועמוק מטגנים בצל ושום.

מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד לצריבה קלה של הבשר.

מוסיפים את הפטריות שלמות כמו שהן ללא הרגל.

את פטריות הפורטבלו ניתן לקרוע לחצי או לרבע.

מוסיפים את הערמונים ואת היין.

מתבלים במלח ופלפל ואבקת מרק בצל.

מביאים את הסיר לרתיחה עד שאדי האלכוהול מתאדים

מניחים את ענפי הטימין, מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות על אש נמוכה.

מומלץ להגיש על פירה עם טיפ:

מבשלים תפוחי אדמה עם מלח וכף אבקת מרק עוף, מסננים את המים. 

מוסיפים חצי פחית קרם קוקוב ומועכים.

מתקבל פירה קרמי בטעם מעודן.