פרעצל
רכיבים:
- 360 מ''ל מים
- 2 כפות סוכר חום
- 7 גר' שמרים לאפייה
- 85 גר' חמאה מומסת
- 3 כפיות מלח
- 700 גר' קמח חיטה
- 2 ליטר מים
- 120 גר' סודה לשתייה
- חלב צמחי להברשת הפרעצל
- מלח גס
אופן ההכנה:
שופכים את השמרים, הסוכר והחמאה לקערת המיקסר. מוסיפים 360 מ''ל מים חמים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את הבצק בצד למשך כ-5 דקות.
לאחר השהיה, מוסיפים קמח ומלח בזהירות. לשים על מהירות נמוכה למשך כמה דקות ומאיצים את המהירות בהדרגה. לשים את הבצק היטב בעזרת הידיים למשך 5 דקות נוספות. צרו כדור מהבצק והניחו אותו בקערה משומנת. השאירו את הבצק בקערה עד שיכפיל את גודלו. תוכלו להשתמש לשם כך בפונקציית התסיסה של התנור.
חתכו את הבצק ל-8 חלקים. כסו בעדינות כל חלק בקמח, על מנת שהפרעצלס לא יישברו כאשר נעצב את הצורה שלהם.
מתחו את הבצק עד לקבלת חבל באורך של כ-50 ס''מ. ניתן לעצב את צורת הפרעצל.
הרתיחו 2 ליטרים של מים והוסיפו סודה לשתייה. כאשר המים מוכנים, הנמיכו את האש. הכניסו כל פרעצל לתוך המים למשך כ-20 שניות. הוציאו את הפרעצלס והניחו אותם בתבנית התנור, שמכוסה בנייר אפייה.
הברישו את הפרעצלס בעזרת החלב הצמחי ופזרו מעליהם מלח גס.
אפו למשך 15-17 דקות בחום של 220ºC.
המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מכשירי החשמל TEKA