מרכיבים:
- כוס קינואה צבעונית מבושלת
- חופן גדול מיקס עלים ירוק
- 2 עגבניות קשות חתוכות לקוביות
- 2 מלפופנים חתוכים לקוביות (עם הקליפה)
- בצל סגול חתוך לטבעות דקות
- 2 יחידות בטטה עם הקליפה, חתוכות לקוביות קטנות (1 ס"מ)
לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- כפית סילאן
- 2 כפות מיץ מלימון טרי
- פלפל, מלח
- לעיטור (אופציונלי): גבינת פטה מפוררת, פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את קוביות הבטטה עם מעט שמן זית ומסדרים בתבנית
זורים מעט פלפל שחור, מלח וטימין יבש וצולים ללא כיסוי על 180 מעלות כ35 דקות עד שהבטטה משחימה ומתרככת.
בקערת הגשה מניחים מיקס עלים, קינואה מבושלת, עגבניות, מלפפונים ומעל מסדרים את קוביות הבטטה
מפוררים גבינת פטה, פטרוזיליה ומסדרים טבעות בצל סגול.
מעררבים את כל חמרי הרוטב, יוצקים על הסלט ומגישים.