מרכיבים:
6 ביצים גדולות מופרדות
כוס סוכר
3/4 כוס שמן
כוס וחצי קמח תפוחי אדמה
חצי כוס קקאו
רבע כוס קמח מצות
כוס מיץ תפוזים
שקיק אבקת אפיה
רבע כפית אבקת סודה לשתייה
אופן ההכנה:
מחממים תנור על 160 מעלות עם תבנית מים בתחתית התנור.
מפרידים את הביצים.
מקציפים את החלבונים עם מעט מלח ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר למרנג תפוח וחזק.
עוברים לחלמונים ומקציפים עם מעט מלח וחצי כוס סוכר לבלילה סמיכה.
מוסיפים שמן וממשיכים להקציף מעט.
מוסיפים את כל היבשים פרט לאבקת האפיה ולאבקת הסודה ומקציפים עם כוס מיץ תפוזים.
מוסיפים את האבקת האפיה ואבקת הסודה ומערבבים היטב עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.
מעבירים בהדרגה את החלבונים ושוב מערבבים בתנועות קיפול עדינות.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים למשך ארבעים וחמש דקות.
אחרי האפיה משאירים את העוגה לעוד חמש דקות בתנור כשהתנור מכובה.
המתכון באדיבות פרח גבסו, מנההלת קבוצת המתכונים "במטבח עם פרח"