מעדיפים קפה שחור על פני קפה נמס, או שוקולד מריר על פני שוקולד חלב? יש לכך סיבה, והיא לא רק הטעם המריר יותר.
מחקר חדש מגלה כי אנשים הנהנים יותר מקפה שחור או שוקולד מריר, עושים זאת בזכות וריאנט גנטי המאפשר חילוף חומרים מהיר יותר של קפאין, וזקוקים לכמות גדולה יותר של קפה שחור מר או שוקולד מריר.
מרילין קורנליס, פרופסור לרפואה מונעת בתזונה בבית הספר לרפואה באוניברסיטת פיינברג בשיקגו, שהובילה את המחקר, טוענת כי היא וצוותה גילו וריאנט גנטי השופך אור מדוע אנשים מסוימים מעדיפים את הקפה או השוקולד שלהם מרירים, בעוד אחרים מעדיפים לא לשתות קפה כלל, קפה נמס, או שוקולד חלב.
"לאנשים עם הוריאנט הגנטי הזה יש חילוף חומרים של קפאין מהיר יותר, כך שההשפעות המעוררות של הקפאין נמוגות מהר יותר ולכן הם צריכים לשתות יותר קפה. זה יכול להסביר מדוע אנשים מסוימים נראים בסדר גמור לאחר שהם שצורכים הרבה יותר קפה ביחס למישהו אחר, שעלול להתעצבן או להיות מודאג מאוד אחרי מספר כוסות קפה", סיפרה קורנליס לרשת CNN.
היא הוסיפה עוד כי "מצאנו כי שותי הקפה עם הוריאנט הגנטי המשקף חילוף חומרים מהיר יותר של קפאין מעדיפים קפה מר ושחור. מצאנו את אותו וריאנט גנטי גם אצל אנשים שמעדיפים תה רגיל על פני תה ממותק, ושוקולד מר על פני שוקולד חלב".
לדעתה של קורנליס מדובר ב"טעם נרכש" ואנשים שמאמינים גם באופן פסיכולוגי בהשפעה המעוררת של קפה שחור או שוקולד מר, ולכן זקוקים לכמויות גדולות יותר לאורך היום.
מחקרים אחרונים הראו כי שתייה של 3 עד 5 כוסות קפה שחור ביום הפחיתו את הסיכון למחלות לב, סוכרת מסוג 2, פרקינסון ומספר סוגים של מחלת הסרטן.