פירות יבשים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, סידן, ברזל ומינרלים נוספים, אך יחד עם זאת כדאי לזכור כי הם מכילים כמות לא קטנה של קלוריות, סוכר וחומרים משמרים. מאחר שיש לפירות היבשים יחסי-ציבור לא רעים, הם נחשבים כמזון בריאות. ככאלה, יש לגיטימציה לאכול מהם ביד נדיבה. לכן, יש לשים לב לכמויות, במיוחד משום שיש נטייה לאכול מהם בשל גודלם, יותר מאשר פירות טריים.
במאה גרם פרי יבש יש בממוצע פי 5 קלוריות מבפרי טרי. פרי יבש מרוכז יותר ומכיל פחות נוזלים מפרי טרי ולכן מכיל כמות סוכר גבוהה יחסית למשקל היחידה.
אין קשר בין קלוריות לחמיצות. פרי יבש חמוץ לא בהכרח משמין פחות מפרי מתוק.
מחית שזיפים מיובשים או מחית תפוחי עץ יכולה לשמש כתחליף לחלק מכמות השמן בעוגות. לדוגמה, אם מומלץ לשים כוס שמן במתכון, שימו חצי כוס שמן וחצי כוס מחית. המחית תורמת ליצירת מרקם רך וטעים וחוסכת הרבה מאוד קלוריות.
קליית אגוזים מקלקלת את השומן הבריא שבתוכם. מומלץ לאכול את האגוזים במצבם הטבעי.
אגוזים קלופים שיבשו וטעמם השתנה ניתן להשרות לזמן מה בחלב, כך הם מקבלים שוב את טעמם הטרי המקורי.
בעת הפיצוח של קליפת האגוז קורה לעיתים קרובות שהאגוז עצמו נחצה או מתרסק. ניתן למנוע זאת אם לפני הפיצוח מטבילים את האגוז על קליפתו כמחצית השעה במים רותחים.
שקדים אפשר לקלוף בנקל אם לפני הקילוף טובלים אותם לכחמש דקות במים שרתחו ואחר כך מצננים במים קרים.
צימוקים מיובשים מקבלים מראה וטעם מיוחדים אם מטבילים אותם לשעה אחת בקוניאק או ביין מתוק.
צימוקים מיובשים מקבלים מראה וטעם מיוחדים אם מטבילים אותם במיץ לימון פושר ומוסיפים לו מעט סוכר.
הנה מתכון ביתי לאלו המעוניינים לייבש בעצמם את הפירות: חותכים לפרוסות את הפירות שברצונכם לשמר. משרים 5 דקות בתמיסה המכילה כף מלח וליטר מים. מוציאים, מנגבים ומניחים על תבנית אפיה. אופים בתנור שחומם מראש בחום נמוך מאוד, למשך כ- 6-8 שעות (רצוי להשאיר את דלת התנור פתוחה). לאחר מכן מוציאים את התבנית ומניחים כ-12 שעות להתקרר בחוץ. אחסנו בצנצנות יבשות ויפות.
(תודה לענבל קרקו, דיאטנית 'שומרי משקל' ולציפי רוטשילד, דיאטנית במרפאות 'מכבי טבעי', על סיוען בטיפים).
* רבקה קופר
המטבחון
=======================================================
סלט עוף טחון עם אגוזי לוז ועשבי תיבול
=========================
(מתוך 'ספר העוף הגדול' מבית 'על השולחן' מאת אורלי פלאי-ברונשטיין ורותי אוליבר)
החומרים
----------
300 גרם חזה עוף טחון
3 כפות שמן אגוזים
1 פלפלון צ'ילי אדום קצוץ דק (ללא גרעינים)
100 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
3 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות נענע קצוצה
מיץ מלימון אחד
1 כף רוטב תמרינדי
להגשה: 4 עלים יפים של חסה אמריקאית
אופן ההכנה
------------
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את העוף כ-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהוא מלבין אך עדיין לא מתייבש. מעבירים לקערה ומצננים.
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. שומרים במקרר עד להגשה עד יממה.
מגישים 2-3 כפות סלט בתוך כל עלה חסה או בקערה.
חדש על המדף
==========================================================
אבקת קסמים
========
'טבעוני' מחדש עם 'T6' (טי-6) תוסף תזונה אבקתי נמס במים, מגובה מחקרים, המשקם נזקים בתאי הגוף ומשיב תאים פגומים לתפקוד ותחזוקה תקינה, ולריפוי שיבושים הגורמים למחלות. המוצר מושתת על מרכיבים טבעיים, ללא סינטוז, האמורים להימצא במצב תקין בכל תא בריא בגוף, והחשובים לתפקודים רבים. שימוש במוצר יטפל בתאים שנפגעו, והשבתם למעגל התאים הבריאים. התכשיר מופק מדגנים מלאים בתהליך ייחודי על בסיס טבעי, הכולל גם אינוזיטול, סידן, מגנזיום ועוד. התוויות השימוש במוצר מתאימות למניעה וטיפול במחלות כמו סכרת, אבנים בכליות, צמצום רמות הכולסטרול ויתר השומנים המזיקים בדם, מחלות נשימה, מחלות כלי דם ולב, עייפות כרונית ופיברומיאלגיה ועד מחלות דגנרטיביות, מחלות זקנה ועצירת האצת ההזדקנות, מחלות כרוניות ועיכוב תהליך סרטני. מסלול שימוש נוסף במוצר (במינון שונה) מתאים לתחזוקה שוטפת של הגוף ולמניעת שיבושים הנוצרים עקב לחץ, עומס, מתח, חרדה, תזונה לקויה, טראומות, רעילות, חוסר פעילות גופנית ועוד. המוצר מתאים לכל גיל, בטוח לשימוש וללא תופעות לוואי. המחיר - 520 ש"ח לאריזה המספיקה לעד 4 חודשי צריכה.
(תמונה מס' 1 טי 6)
הכול מקול
=======
הורים טריים ודאגנים ישמחו להיעזר, להירגע ולהיות בשליטה מוגברת על תינוקם, כשהוא ישן או נמצא לבד בחדרו, באמצעות פטנט האינטרקום-מוניטור הדיגיטלי הנייד מבית 'הנסיך הקטן', מתוצרת חברת LINDAM, שגם צופן בחובו כבונוס משלים, מנורת לילה המפיצה אור רך ונעים בחדר ומד טמפרטורה אלקטרוני המתריע במידה והטמפרטורה גבוהה או נמוכה מדי. באמצעות מוניטור ההיי-טק החדש תוכלו לשמוע בצלילות את רחש תינוקכם, ללא כל רעשי רקע ובקליטה נקייה מהפרעות עד לטווח של 100 מטר, כאשר יחידת הילדים תקלוט היטב עד למרחק של מטר וחצי מהתינוק. המכשיר קומפקטי, נוח לנשיאה ובעל תופסן קליפס המאפשר ניידות או הצמדה קלה. לאינטרקום אנטנה בטיחותית, שני ערוצים והוא כולל גם נוריות חיווי דיגיטליות המדווחות על תנועות התינוק. הוא מתהדר באישור מכון התקנים ומשרד התקשורת, מסוגל לעבוד עם סוללות ובחשמל ומחירו, 499 ש"ח.
(תמונה מס' 2 אינטרקום)
כלים מכלים שונים
============
חברת 'נעמן פורצלן' שנוסדה בשנת 1945 בכפר מסריק כמפעל היחיד בישראל לייצור מערכות אוכל מפורצלן, מרחיבה את פעילותה. עם צמצום שמה ל'נעמן' בלבד, מציעה החברה השוכנת עתה בקומפלקס שבאזור התעשייה ברמלה, סל עשיר ומשודרג של 'מוצרי בית' בשלל תחומים ובדגש על המטבח. הנה מקצת החידושים ב-19 חנויות הרשת של החברה: מערכות אוכל מפורצלן, טרקוטה וקרמיקה בהרכבים שונים; כלי הגשה בציורי יד עשויים מזכוכית מקושטת וממוחזרת או בזכוכית ירוקה ושקופה; כוסות ומערכות סכו"ם; וגולת הכותרת: ייבוא בלעדי של כלי בישול (תבניות, סירים ומחבתות) במגוון גדלים ונפחים מערכות סירים בציפוי NON STICK, סירים מיציקת ברזל, סירי קדירה, לחץ ואמייל ושפע סירים מנירוסטה ומטפלון תוצרת PERFECTO. מחירים לדוגמה: סיר נירוסטה, החל ב-55 ש"ח, טפלון החל ב-99.50 ש"ח ואמייל, החל ב-20 ש"ח. לרגל ההשקה מוענקת הנחה של 30-35 אחוז.
(תמונה מס' 3 נעמן סירים)
תחליף פרי
=======
חג האילנות מביא עמו שפע חידושי מזון מתוק, מבוססי פרי. 'משק דבורים לין' משיק ממרח בריאות מתוצרת המכוורת ממרח חרובים וחמאת בוטנים עם אגוזי לוז ודבש (16.90 ש"ח). 'קליית גת' מציעה צימוקי חמוציות מומתקות ומיובשות (Craisins) של 'אושן ספריי' המוצלחים כנשנוש וכתוספת לסלטים ומאפים (כ-13 ש"ח). 'אופטיק מדיה' מחדשת עם 'קסטוס' חטיף בריאות המכיל 100 אחוז פרי ב-8 טעמים (פירות יער, תאנים, משמש, בננה, תות שדה, אגס, אגוזים ותערובת פירות), ללא חומרים משמרים או תוספות מלאכותיות (כ-4 ש"ח). 'פרמה גורי' מציעה את 'בי-נטורל' חטיף אנרגיה טבעי עשיר בחלבון צמחי ודבש ומכיל חלקי פרי, אגוזים ושקדים שלמים (8.45 ש"ח). 'לחמי' מחדשת עם עוגיות חמאה בטעם יוגורט-תות ובטעם קפוצ'ינו-פקאן (15 ש"ח) ובצנימי פירות יבשים עשירים במשמשים, שזיפים, צימוקים ואגוזי לוז (21.90 ש"ח) או בשקדים וצימוקים (20.90 ש"ח). 'ויליגר' של Neto מציעה גרנולה המכילה מבחר עשיר של פירות יבשים וגרנולה לייט מופחתת קלוריות וסוכר (16 ש"ח). 'בונז'ור' מציגה עוגת ריקוטה מבוססת בצק בריוש צרפתי במילוי תות ווניל (24.90 ש"ח), מאפינס פירות יבשים (18 ש"ח) וכיס בצק שמרים במילוי משמש, תאנים ווניל (27 ש"ח).
(תמונה מס' 4 6 מוצרי ט"ו בשבט נא לשלב את כולם)
שווה לדעת
=========================================================
'אל על' מחדשת ומציגה תפריט מהדרין איכותי, טעים, מגוון, צבעוני ומשודרג המיוצר ע"י 'המשביע', בהשגחת בד"צ העדה החרדית, ירושלים.
מארז משולש של פירות יבשים מסדרת 'טופ-פרי' של חברת 'נופת דגן' ב-16 ש"ח, במרכולים וברשתות, עד ה- 28.2.
רשת 'אופטיקנה' מציעה תמורת 25 ש"ח, תרסיס ניקוי למשקפיים בצורת עט אלגנטי ממתכת, בצבע ירוק אופנתי. גולת הכותרת: התרסיס ניתן למילוי חוזר, בכל סניפי הרשת, ללא עלות כספית.
'שטראוס' משיקה פנים ואריזות חדשות לסדרת 'לורנצו' פסטה טרייה.
רשת 'תיק התיקים' מציעה צעיפי פליז צבעוניים ב-10 ש"ח, במקום 29.90 ש"ח, בכל סניפי הרשת, עד ה- 28.2.
קונים ממגוון מוצרי NESCAFE השונים באריזות 200 גרם, ברשתות השיווק ובחנויות, ומקבלים ספר שני במתנה ברשת חנויות 'סטימצקי', עד ה- 28.2.
'גולדסטאר' משיק מהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד, של 'בירת חבית' טרייה ואיכותית, בבקבוקי 330 מ"ל. מארז שישייה, בכ-37 ש"ח.
ברכישת פריט מקולקציית החורף, תקבלו פריט נוסף במתנה, ברשתות 'הוניגמן' ו'הוניגמן קידס', עד גמר המלאי.
במאה גרם פרי יבש יש בממוצע פי 5 קלוריות מבפרי טרי. פרי יבש מרוכז יותר ומכיל פחות נוזלים מפרי טרי ולכן מכיל כמות סוכר גבוהה יחסית למשקל היחידה.
אין קשר בין קלוריות לחמיצות. פרי יבש חמוץ לא בהכרח משמין פחות מפרי מתוק.
מחית שזיפים מיובשים או מחית תפוחי עץ יכולה לשמש כתחליף לחלק מכמות השמן בעוגות. לדוגמה, אם מומלץ לשים כוס שמן במתכון, שימו חצי כוס שמן וחצי כוס מחית. המחית תורמת ליצירת מרקם רך וטעים וחוסכת הרבה מאוד קלוריות.
קליית אגוזים מקלקלת את השומן הבריא שבתוכם. מומלץ לאכול את האגוזים במצבם הטבעי.
אגוזים קלופים שיבשו וטעמם השתנה ניתן להשרות לזמן מה בחלב, כך הם מקבלים שוב את טעמם הטרי המקורי.
בעת הפיצוח של קליפת האגוז קורה לעיתים קרובות שהאגוז עצמו נחצה או מתרסק. ניתן למנוע זאת אם לפני הפיצוח מטבילים את האגוז על קליפתו כמחצית השעה במים רותחים.
שקדים אפשר לקלוף בנקל אם לפני הקילוף טובלים אותם לכחמש דקות במים שרתחו ואחר כך מצננים במים קרים.
צימוקים מיובשים מקבלים מראה וטעם מיוחדים אם מטבילים אותם לשעה אחת בקוניאק או ביין מתוק.
צימוקים מיובשים מקבלים מראה וטעם מיוחדים אם מטבילים אותם במיץ לימון פושר ומוסיפים לו מעט סוכר.
הנה מתכון ביתי לאלו המעוניינים לייבש בעצמם את הפירות: חותכים לפרוסות את הפירות שברצונכם לשמר. משרים 5 דקות בתמיסה המכילה כף מלח וליטר מים. מוציאים, מנגבים ומניחים על תבנית אפיה. אופים בתנור שחומם מראש בחום נמוך מאוד, למשך כ- 6-8 שעות (רצוי להשאיר את דלת התנור פתוחה). לאחר מכן מוציאים את התבנית ומניחים כ-12 שעות להתקרר בחוץ. אחסנו בצנצנות יבשות ויפות.
(תודה לענבל קרקו, דיאטנית 'שומרי משקל' ולציפי רוטשילד, דיאטנית במרפאות 'מכבי טבעי', על סיוען בטיפים).
* רבקה קופר
המטבחון
=======================================================
סלט עוף טחון עם אגוזי לוז ועשבי תיבול
=========================
(מתוך 'ספר העוף הגדול' מבית 'על השולחן' מאת אורלי פלאי-ברונשטיין ורותי אוליבר)
החומרים
----------
300 גרם חזה עוף טחון
3 כפות שמן אגוזים
1 פלפלון צ'ילי אדום קצוץ דק (ללא גרעינים)
100 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
3 כפות כוסברה קצוצה
2 כפות נענע קצוצה
מיץ מלימון אחד
1 כף רוטב תמרינדי
להגשה: 4 עלים יפים של חסה אמריקאית
אופן ההכנה
------------
מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את העוף כ-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהוא מלבין אך עדיין לא מתייבש. מעבירים לקערה ומצננים.
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. שומרים במקרר עד להגשה עד יממה.
מגישים 2-3 כפות סלט בתוך כל עלה חסה או בקערה.
חדש על המדף
==========================================================
אבקת קסמים
========
'טבעוני' מחדש עם 'T6' (טי-6) תוסף תזונה אבקתי נמס במים, מגובה מחקרים, המשקם נזקים בתאי הגוף ומשיב תאים פגומים לתפקוד ותחזוקה תקינה, ולריפוי שיבושים הגורמים למחלות. המוצר מושתת על מרכיבים טבעיים, ללא סינטוז, האמורים להימצא במצב תקין בכל תא בריא בגוף, והחשובים לתפקודים רבים. שימוש במוצר יטפל בתאים שנפגעו, והשבתם למעגל התאים הבריאים. התכשיר מופק מדגנים מלאים בתהליך ייחודי על בסיס טבעי, הכולל גם אינוזיטול, סידן, מגנזיום ועוד. התוויות השימוש במוצר מתאימות למניעה וטיפול במחלות כמו סכרת, אבנים בכליות, צמצום רמות הכולסטרול ויתר השומנים המזיקים בדם, מחלות נשימה, מחלות כלי דם ולב, עייפות כרונית ופיברומיאלגיה ועד מחלות דגנרטיביות, מחלות זקנה ועצירת האצת ההזדקנות, מחלות כרוניות ועיכוב תהליך סרטני. מסלול שימוש נוסף במוצר (במינון שונה) מתאים לתחזוקה שוטפת של הגוף ולמניעת שיבושים הנוצרים עקב לחץ, עומס, מתח, חרדה, תזונה לקויה, טראומות, רעילות, חוסר פעילות גופנית ועוד. המוצר מתאים לכל גיל, בטוח לשימוש וללא תופעות לוואי. המחיר - 520 ש"ח לאריזה המספיקה לעד 4 חודשי צריכה.
(תמונה מס' 1 טי 6)
הכול מקול
=======
הורים טריים ודאגנים ישמחו להיעזר, להירגע ולהיות בשליטה מוגברת על תינוקם, כשהוא ישן או נמצא לבד בחדרו, באמצעות פטנט האינטרקום-מוניטור הדיגיטלי הנייד מבית 'הנסיך הקטן', מתוצרת חברת LINDAM, שגם צופן בחובו כבונוס משלים, מנורת לילה המפיצה אור רך ונעים בחדר ומד טמפרטורה אלקטרוני המתריע במידה והטמפרטורה גבוהה או נמוכה מדי. באמצעות מוניטור ההיי-טק החדש תוכלו לשמוע בצלילות את רחש תינוקכם, ללא כל רעשי רקע ובקליטה נקייה מהפרעות עד לטווח של 100 מטר, כאשר יחידת הילדים תקלוט היטב עד למרחק של מטר וחצי מהתינוק. המכשיר קומפקטי, נוח לנשיאה ובעל תופסן קליפס המאפשר ניידות או הצמדה קלה. לאינטרקום אנטנה בטיחותית, שני ערוצים והוא כולל גם נוריות חיווי דיגיטליות המדווחות על תנועות התינוק. הוא מתהדר באישור מכון התקנים ומשרד התקשורת, מסוגל לעבוד עם סוללות ובחשמל ומחירו, 499 ש"ח.
(תמונה מס' 2 אינטרקום)
כלים מכלים שונים
============
חברת 'נעמן פורצלן' שנוסדה בשנת 1945 בכפר מסריק כמפעל היחיד בישראל לייצור מערכות אוכל מפורצלן, מרחיבה את פעילותה. עם צמצום שמה ל'נעמן' בלבד, מציעה החברה השוכנת עתה בקומפלקס שבאזור התעשייה ברמלה, סל עשיר ומשודרג של 'מוצרי בית' בשלל תחומים ובדגש על המטבח. הנה מקצת החידושים ב-19 חנויות הרשת של החברה: מערכות אוכל מפורצלן, טרקוטה וקרמיקה בהרכבים שונים; כלי הגשה בציורי יד עשויים מזכוכית מקושטת וממוחזרת או בזכוכית ירוקה ושקופה; כוסות ומערכות סכו"ם; וגולת הכותרת: ייבוא בלעדי של כלי בישול (תבניות, סירים ומחבתות) במגוון גדלים ונפחים מערכות סירים בציפוי NON STICK, סירים מיציקת ברזל, סירי קדירה, לחץ ואמייל ושפע סירים מנירוסטה ומטפלון תוצרת PERFECTO. מחירים לדוגמה: סיר נירוסטה, החל ב-55 ש"ח, טפלון החל ב-99.50 ש"ח ואמייל, החל ב-20 ש"ח. לרגל ההשקה מוענקת הנחה של 30-35 אחוז.
(תמונה מס' 3 נעמן סירים)
תחליף פרי
=======
חג האילנות מביא עמו שפע חידושי מזון מתוק, מבוססי פרי. 'משק דבורים לין' משיק ממרח בריאות מתוצרת המכוורת ממרח חרובים וחמאת בוטנים עם אגוזי לוז ודבש (16.90 ש"ח). 'קליית גת' מציעה צימוקי חמוציות מומתקות ומיובשות (Craisins) של 'אושן ספריי' המוצלחים כנשנוש וכתוספת לסלטים ומאפים (כ-13 ש"ח). 'אופטיק מדיה' מחדשת עם 'קסטוס' חטיף בריאות המכיל 100 אחוז פרי ב-8 טעמים (פירות יער, תאנים, משמש, בננה, תות שדה, אגס, אגוזים ותערובת פירות), ללא חומרים משמרים או תוספות מלאכותיות (כ-4 ש"ח). 'פרמה גורי' מציעה את 'בי-נטורל' חטיף אנרגיה טבעי עשיר בחלבון צמחי ודבש ומכיל חלקי פרי, אגוזים ושקדים שלמים (8.45 ש"ח). 'לחמי' מחדשת עם עוגיות חמאה בטעם יוגורט-תות ובטעם קפוצ'ינו-פקאן (15 ש"ח) ובצנימי פירות יבשים עשירים במשמשים, שזיפים, צימוקים ואגוזי לוז (21.90 ש"ח) או בשקדים וצימוקים (20.90 ש"ח). 'ויליגר' של Neto מציעה גרנולה המכילה מבחר עשיר של פירות יבשים וגרנולה לייט מופחתת קלוריות וסוכר (16 ש"ח). 'בונז'ור' מציגה עוגת ריקוטה מבוססת בצק בריוש צרפתי במילוי תות ווניל (24.90 ש"ח), מאפינס פירות יבשים (18 ש"ח) וכיס בצק שמרים במילוי משמש, תאנים ווניל (27 ש"ח).
(תמונה מס' 4 6 מוצרי ט"ו בשבט נא לשלב את כולם)
שווה לדעת
=========================================================
'אל על' מחדשת ומציגה תפריט מהדרין איכותי, טעים, מגוון, צבעוני ומשודרג המיוצר ע"י 'המשביע', בהשגחת בד"צ העדה החרדית, ירושלים.
מארז משולש של פירות יבשים מסדרת 'טופ-פרי' של חברת 'נופת דגן' ב-16 ש"ח, במרכולים וברשתות, עד ה- 28.2.
רשת 'אופטיקנה' מציעה תמורת 25 ש"ח, תרסיס ניקוי למשקפיים בצורת עט אלגנטי ממתכת, בצבע ירוק אופנתי. גולת הכותרת: התרסיס ניתן למילוי חוזר, בכל סניפי הרשת, ללא עלות כספית.
'שטראוס' משיקה פנים ואריזות חדשות לסדרת 'לורנצו' פסטה טרייה.
רשת 'תיק התיקים' מציעה צעיפי פליז צבעוניים ב-10 ש"ח, במקום 29.90 ש"ח, בכל סניפי הרשת, עד ה- 28.2.
קונים ממגוון מוצרי NESCAFE השונים באריזות 200 גרם, ברשתות השיווק ובחנויות, ומקבלים ספר שני במתנה ברשת חנויות 'סטימצקי', עד ה- 28.2.
'גולדסטאר' משיק מהדורה מוגבלת לחודש אחד בלבד, של 'בירת חבית' טרייה ואיכותית, בבקבוקי 330 מ"ל. מארז שישייה, בכ-37 ש"ח.
ברכישת פריט מקולקציית החורף, תקבלו פריט נוסף במתנה, ברשתות 'הוניגמן' ו'הוניגמן קידס', עד גמר המלאי.