לילה לבן
לקראת סעודת החג, מבחר המלצות לשימור וטיפול בסוגי הגבינות השונים
==========================================================
• שמרו גבינות בצורתן המקורית או בגושים גדולים.
• הרחיקו גבינות שונות זו מזו.
• הקפידו לפרוס את הגבינה סמוך לאכילה.
• גבינה שמאוחסנת ללא עטיפה תתייבש במקרר, תאבד מהארומה שלה ותספוג ריחות וטעמים ממוצרים אחרים.
• גבינות צאן כדאי לקנות בסמוך למועד הגשתן.
• חשוב להקפיד כי לכל אחת מהגבינות יהיה אוויר סביבה על מנת למנוע הזעה.
• גבינה צפתית או צהובה, שיבשה, אפשר לחדש אם משרים אותה ברוויון, בחלב או בלבן.
• גבינה לבנה רכה תשמור על טריותה לזמן רב יותר אם מציבים אותה במקרר במהופך (על המכסה).
• גבינה לבנה רכה דלת שומן תחמיץ מהר יותר מגבינה לבנה רכה עתירת שומן.
• גוש גבינה צהובה אינו מתייבש במקרר אם מושחים אותו במעט חמאה או מרגרינה.
• בקניית גבינה מסוג קממבר, וודאו כי הגבינה מכוסה היטב מכל צדדיה בקליפה קשה השומרת על טריותה מפני חמצון יתר.
• כל סוגי הגבינות הלבנות הקשות, מקבלות ארומה חזקה יותר אם מוציאים אותן מהמקרר כשעה לפני האכילה.
• כשמעוניינים בגבינה לבנה רכה יבשה (לפשטידה או לעוגה) מחוררים את מכסה הגבינה ומציבים אותה במהופך על מסננת למספר שעות על מנת שהנוזלים יטפטפו החוצה.
• ככל שמשתמשים בגבינה איכותית ועשירה בשומן כך העוגה תצא עשירה יותר.
• באפיית עוגות גבינה חשוב להקפיד בעת ערבוב החומרים שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורה שווה.
• לפני הכנסת הבלילה לתבנית יש לשמן ולקמח אותה.
• חשוב להתחיל את האפייה בחום גבוה של 180 מעלות ב-5 הדקות הראשונות.
• לא לפחד לפתוח את התנור במהלך האפייה. במידה ומגלים כי החום גבוה יש להנמיכו.
• במידה ויש לעוגה חריצים, ניתן לכסותם עם ממרח גבינה 9% וסוכר מעורבבים.
• העדיפו גבינות לאפייה מכיוון שהן מכילות אחוז נמוך יותר של מים.
• כדי למנוע מעוגת גבינה להיסדק באפייה, הניחו בתנור כלי עם מים רותחים להוספת לחות.
• לאחר שהעוגה מוכנה, העבירו סכין בין העוגה לדופן התבנית, בכדי שהעוגה תיפול במידה שווה ולא ייווצר שקע במרכזה.
• רצוי לצנן את העוגה לאחר האפייה בתנור מכובה כשדלתו פתוחה למחצה.
• לאחר הצינון, כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר. העוגה טעימה יותר יום לאחר אפייתה.
• מסכת פילינג המסייעת בהמרצת העור, הבהרה וזוהר, חידוש התאים והרגעה: מערבבים לעיסה אחידה 150 גרם גבינה לבנה 9%, כף קינמון, כף דבש ו-3 כפות חליטת תה קמומיל. מורחים על הפנים או הגוף, ממתינים כ-10 דקות ושוטפים במים פושרים.
(הטיפים באדיבות 'שטראוס', 'תנובה', 'רולדין' ומכון 'ביוטי רחל ת"א')
המטבחון
=======================================================
פשטידת גבינה וחצילים עשירה (באדיבות 'אוצר הארץ')
===================
החומרים
----------
2-3 חצילים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 גביעי גבינת קוטג'
3 ביצים
חצי כוס פירורי לחם
1 כף אבקת מרק עוף פרווה
1 כף אבקת מרק בצל
1 כפית סוכר
גבינה צהובה מגוררת
אגוז מוסקט
פלפל לבן
אופן ההכנה
------------
• בשלו את קוביות החציל עד לריכוך מלא (במיקרוגל ללא מים, כ-11 דקות או בבישול רגיל במים, כ-20 דקות)
• סננו מנוזלים והוסיפו את כל המרכיבים מלבד הגבינה הצהובה
• בחשו והעבירו את התערובת לתבנית משומנת
• פזרו מעל את הגבינה הצהובה המגוררת
• אפו 40 דקות בתנור בחום בינוני של 170 מעלות.
חדש על המדף
==========================================================
מי הזיז את הגבינה?
============
'תנובה' מחדשת בערכה להכנת עוגת 'טירימיסו' קרה, בערכה להכנת עוגת גבינה, בגבינת 'נפוליאון' בטעם פלפל טוסקנה, בגבינת שמנת 5% עם אגוזים ועם רוקפור, בגבינה עם אוכמניות, במגוון גבינות גורמה כמו גלעד קצ'קבל, מוצרלה, גליל רוקפור, פרמזן, פקורינו וצ'דר, במשקל אחיד ובמחיר אטרקטיבי, במלית גבינה לבלינצ'ס ובקרם פרש; 'שטראוס' מחדשת ב'סימפוניה' עם עגבניות קלויות, במארז גבינות הכולל ספרון מתכונים של לחם 'ארז' וקופסה לאחסון ובמארז גבינות 'סקי' ב-20% הנחה; מחלבות 'גד' מחדשת בסדרת גבינות בולגריות מעודנות בחדשנות עולמית: עם מלח ים סוף טבעי שהופק מאידוי מי ים צלולים בחום השמש, והכוללת בין השאר גבינות בפרוסות, קוביות, מחלב עזים וכבשים ב-3% וב-5%, לצד גבינות ברי פקאן, קממבר צאן ומגש גבינות לאירוח במהדורת 380 גרם הכוללת 4 גבינות איכותיות מסוגים שונים; 'טרה' מחדשת במארז 2 גבינות לבנות 500 גרם ותבנית סיליקון ובמאגדת גבינת שמנת ב-15% הנחה; 'יטבתה' מחדשת בחלב 2% שומן באריזה ירוקה ובטעם 3% שומן.
פשוט מעדן
=======
'שטראוס' מחדשת ב'דנונה' חצוי עוגת גבינה פירורים וב'קרם גבינה עם פרי' בטעמי אפרסק ואננס; 'טרה' מחדשת במותג Muller עם Muller Light – יוגורט 0% שומן ללא ממתיקים מלאכותיים, בתוספת פרי (תות, אפרסק-אננס ופירות יער) בצבעי מאכל טבעיים, ללא חומר משמר, במרקם עשיר ועם Muller Bianco – יוגורט Bio לבן וקרמי באחוזי שומן נמוכים, מועשר בסיבים תזונתיים, ללא צבעי מאכל, בטעמי וניל, קוקוס, קרם צרפתי וטבעי; 'מחלבות גד' מחדשת ביוגורט עזים 1% שומן, עם תות, פרג ועם תפוז וג'ינג'ר; 'הרדוף' תוצרת מזון אורגני מחדשת בסדרת יוגורטים אורגניים 3% שומן, בטעמי תות, פטל ומנגו-משמש, מבוססי רכיבים אורגניים בלבד: חלב בקר, סוכר קנים חום, סיבים תזונתיים מארטישוק ירושלמי ומחית פירות; מחלבת 'ערבה' המייצרת את מוצריה מחלב עיזים במותג 'העז הלבנה', משיקה רביעיית מעדני 'גדיים' לילדים, בטעם תפוח במרקם קטיפתי רך, יוגורט עיזים בטעמי פירות יער, תות ואפרסק ומשקה פרוביוטי 'פרו בעז' במרקם עדין בטעם טבעי.
תאכלו משהו
========
'שטראוס' מחדשת בסלט צזיקי 'אחלה', בפסטות רביולי טריות 'לורנצ'ו' במילוי גבינת פטה או גבינת עיזים ובעלי בייבי בקופסה עם שבבי פקאן מסוכרים או קוביות נקטרינה; 'טרה' מחדשת במארז 'כנאפה' עשיר הכולל תבנית ובה גבינות, אטריות קדאיף וחמאה, תערובת פיסטוקים גרוסים וקינמון; 'מעדנות' משיקה מיני בורקס גבינה עם קמח מלא, מארז בלינצ'ס גבינה וצימוקים, נימוח ואוורירי, בתוספת אבקת סוכר, וסדרת פשטידות מיני ומשפחתיות עם 60% ירקות (תרד, ברוקולי, תירס, בצל, בטטה ופטריות), ללא קמח; 'אסם' משיקה 'תערובת להכנת בלינצ'ס' להכנה ביתית מהירה, למילוי מתוק או מלוח; 'ריצ'' משיקה עוגות קונדיטוריה מהודרות בשיתוף 'קפולסקי', בעבודת יד – מוס גבינה בציפוי תות ועוגת גבינה אפויה בציפוי שוקולד; קונדיטוריית 'בן עמי' מציעה מבחר עוגות גבינה ומאפים, מלוחים ומתוקים, ולראשונה: עוגיות מלוחות וקישים מקמח מלא; 'פטיסרי מזרין' מציעה עוגיית מקרון במילוי קרם גבינה, עוגת גבינה פירורים וקרם פסיפלורה-מנגו ועוגת שמרים במילוי ריקוטה.
גלידה הכי טובה
==========
'שטראוס' משיקה בסדרת 'מילק טיים' את 'גלגלידה' – מאגדת מיני סנדוויצ'ים עגולים בטעם שוקו וניל ואת 'תות בננה' – מאגדת שלגונים בצורת כתמים. 'קרמיסימו' מתחדשת ב'סימנים של אהבה' – אריזות זהב וטעמים משולבים של וניל ותות עם לבבות שוקולד, אייריש קרים וקפוצ'ינו, פקאן ושוקולד עם אגוזי לוז ופקאן, בצורת לבבות, שפתיים ופרפרים וב'קרמיסימו שלי' – קינוח אישי של שכבות גלידה, שוקולד וקוביות בראוניז, לצד 'לונגי' – שלגון ארוך במרקם סורבה ב-3 טעמים, 'ג'ליק' – שלגון תות בננה עם ג'לי בננה ו'ננסים של דורה' – מארז קרחוני מיני במרקם רך במגוון טעמים; 'נסטלה' מבטלת את מותג 'לה קרמריה' ומציעה במותג 'גלידות נסטלה' 13 טעמים, מהם 7 חדשים, במרקם רך באריזה משפחתית, כמו עוגת גבינה עם פירורי עוגיות, וניל סורבה לימון, פיסטוק מוקה וסורבה תות-פסיפלורה, לצד השקה מחודשת של שלגונים, קסטה וטילון, במותג-העל NOKOUT והרחבת משפחת הנשנושים במותג DIBS – קוביות גלידה קטנטנות מתפוצצות בפה.
שווה לדעת
=============================================================
• 'בראשית', משווק פירות הגליל והגולן מציע פירות שטופים ומוכנים לאכילה: מארז 'דואט' מעוצב המשלב אגס ותפוח (6 ש"ח, בקפטריות, אוניברסיטאות, בתי החולים, רשת 'ילו' ורשתות השיווק) ודובדבנים עסיסיים וטריים במארז נוח (33-39 ש"ח לק"ג).
• 50% הנחה על פריט שני בצבע לבן, ברשת TAGWOMAN, עד ה-9.6.
• 30% הנחה על כל הפריטים הלבנים באופנת 'סגל', עד ה-10.6.
• 20% הנחה על כל הטקסטיל הלבן ברשת חנויות 'דארלן', עד ה-9.6.
• פריט שני ב-50% הנחה ברשת 'אשה אשה', עד ה-15.6.
• 'מלכות וקבסרג' – מזכרות לאירועים, מגישה 'פרק שירה' באלבום מהודר המשלב תמונות מאירות עיניים, עיטורים ייחודיים והטבעות זהב (75 ש"ח).
• 'שילובי יצירה' מגישה באמצעות שרה אברמוביץ את 'חוויה בחלה' – עשייה, יצירה וברכה, בל"ב עמודים של חוויה ותפילה, ליצירת חלה מכל הלב (40 ש"ח, 054-4324426).
• בקניית ארוחת ילדים ב'ברגר קינג' תקבלו במתנה דמות מתוך סרט הקולנוע 'אינדיאנה ג'ונס 4', עד ה-20.6.
• 'מי עדן' משיקה בקבוק חצי ליטר מים מינרליים ורוד במהדורה מוגבלת. כל ההכנסות מהמכירה, תרומה לילדי 'וראייטי' (5 ש"ח, ב'סופר פארם').
• 'יד מרדכי' משיקה סדרת דבש עם נגיעות מהטבע, בטעמים ייחודיים בתוספת צמחים כמו לימונית או ג'ינג'ר. מומלץ עם יוגורט, תה, פרוסת לחם, באפייה ובכפית.
• 'ליימן שליסל' מגדילה ב-30% את תכולת חטיף Pic-Nic – מקלוני גריסיני פריכים בממרח קקאו עדין, ומחדשת במגוון ההפתעות המצורפות.
• 'בית השיטה' משיקה בסדרת הזיתים 'חרוזית' את 'חרוזית מרינד' – זית סגלגל ומגולען, המאופיין בטעם עסיסי מיוחד.
• 'זרעים גדרה' בשיתוף 'אגרקסקו' חושפות זן חדש של עגבניות – 'תמרה', בצורה מאורכת, תכולת נוזלים נמוכה, מוצקות גבוהה במיוחד, טעם מתוק שילדים אוהבים וחיי מדף ארוכים.