החומרים (ל-8 מנות)
240 גרם גרגירי חומוס
1 קישוא גדול
2 גזרים
1 שורש סלרי
1 לפת בינונית
250 גרם דלעת
8 חלקי עוף שונים, נקיים משומן
1 בצל גדול
1 תפוח אדמה
2 כפות רסק עגבניות
10 כוסות מרק צח
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה
- משרים את החומוס במים למשך הלילה. למחרת מסננים ממי ההשריה. אפשר להסיר מהחומוס את הקליפה החיצונית
- חותכים את כל הירקות לקוביות או פרוסות דקות. שמים בסיר גדול יחד עם החומוס והעוףמוסיפים לסיר את רסק העגבניות, התבלינים, המרק הצח ומביאים לרתיחה
- מבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהחומוס מתרכך והמרק מסמיך. מגישים חם, עם פטרוזיליה למעלה
- רצוי לבשל את המרק יום קודם, כדי שניתן יהיה להסיר ממנו כל שומן הנקרש למעלה
- להכנת גירסה צמחונית: לאחר הבישול, ללא חלקי העוף, מרסקים במעבד מזון למחית חלקה ומעטרים בצנוברים ובתבלינים טריים.