החומרים: (ל-6 מנות)
4 כוסות של ירקות כגון: בטטה, גזר, כרובית, ברוקולי ותפוח אדמה, חתוכים לקוביות
1 בצל בינוני, קצוץ
2 כפות שמן זית
600 גרם בשר בקר, חתוך לקוביות
3/4 כוס ציר עוף או מים
3 עלי דפנה
חצי כפית טימין
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
רבע כוס יין אדום יבש או מיץ תפוחים
3 כוסות פירה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-220 מעלות. מפזרים על גבי תבנית אפייה את הירקות החתוכים לקוביות ואת הבצל ומוסיפים כף אחת של שמן זית. צולים את הירקות כ-20 דקות או עד להשחמה. מטגנים במחבת תוך כדי ערבוב את הבקר עם כף שמן זית בחום בינוני למשך 5 דקות או עד שהבקר מוכן. מוסיפים למחבת את הירקות, ציר העוף או המים, 3 עלי דפנה, טימין, פלפל, מלח ויין ומביאים לרתיחה. מורידים לאש נמוכה וממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות או עד שהרוטב מסמיך מעט. מוציאים את עלי הדפנה מהתבשיל לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם פירה.