תבשיל אסאדו ביין אדום
החומרים
נתח אסאדו עם עצם במשקל 2 ק"ג
10 בצלי שאלוט
10 לפתות קטנות
5 שיני שום, קלוף
2 עלי רוזמרין
2 גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות
כוס יין אדום
2 כוסות ציר בקר
מלח
פלפל
אופן ההכנה
- מתבלים במלח ובפלפל את נתח האסאדו עם העצמות (פרוס באמצע בין העצמות) וצורבים אותו בסיר לוהט עם מעט שמן, עד להשחמה.
- מוציאים את הבשר מהסיר, ומאדים כ-5 דקות באותו סיר את הירקות: לפתות, בצלי שאלוט, שום, גזר ורוזמרין עד להשחמתם.
- מוסיפים את הבשר לירקות, מוסיפים את ציר הבקר והיין ומרתיחים.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 שעות.
באדיבות השף ליאור חפצדי ל'לארא'