פטוצ'יני ברוטב שמנת ופרמז'ן
באדיבות 'קפה קורוס' – בית קפה ומסעדה איטלקית, רחוב ירמיהו 43, 'סנטר 1', ירושלים
פטוצ'יני באוטב שמנת ופרמז'ן
החומרים
- חבילת פסטה פטוצ'יני
- רבע כוס שמן זית
- 25 גרם חמאה
- שן שום קצוצה
- כף בזיליקום טרי קצוץ דק
- מלח
- פלפל לבן
- רבע כוס יין לבן יבש
- 1.5 מיכל שמנת מתוקה לבישול 15%
- כוס גבינת פרמז'ן מגורדת
- קורט אגוז מוסקט
- עלי פטרוזיליה לקישוט
אופן ההכנה
- הכניסו את הפסטה לבישול בסיר עם מים רותחים. הוסיפו לסיר כף מלח ומעט שמן.
- בינתיים הכינו את הרוטב: חממו במחבת שמן זית, שום וחמאה. הוסיפו את השמנת ואת היין עד להתאדות האלכוהול. פזרו פלפל לבן לפי הטעם ומעט אגוז מוסקט ולבסוף הוסיפו את הבזיליקום הטרי.
- כעבור 9 דקות הוציאו את הפסטה מהסיר כשהיא במרקם אל דנטה, סננו והעבירו לצלחת הגשה.
- צקו את הרוטב על הפסטה, ערבבו היטב, פזרו מעל גבינת פרמז'ן וקשטו במעט עלי פטרוזיליה.