החומרים (ל-2 עוגות)
- לבצק שמרים: 4 כוסות קמח, חצי שקית או חצי קובית 'שמרית' (25 גרם), חצי שקית 'משפר אפיה', חצי כוס סוכר, 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות, 2 ביצים, 2/3 כוס חלב, קורט מלח, כפית תמצית וניל
- למילוי: 500 גרם ממרח שוקולד
- לסירופ סוכר: מרתיחים חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים. מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל ורום.
אופן ההכנה
- להכנת הבצק (מכינים יום מראש): בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לחמאה, במהירות איטית כ-3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מכל חלק מכינים עוגה אחת.
- מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי חצי ס"מ ובמידות 25x35 ס"מ.
- מורחים מחצית מממרח השוקולד על כל שטח הבצק.
- מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה. משני החצאים קולעים צמה בצורת בורג ומניחים בתבנית אפיה מוארכת.
- מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כשעה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, כ-35 דקות.
- מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר.
