החומרים (לתבנית בקוטר 26)
- להכנת הבצק: 6 ביצים, כוס שמן, 2 כוסות סוכר, 1 וחצי כוסות קמח מצה, חצי כוס קמח תפוחי אדמה
- להכנת המלית: 1 ק"ג תפוחי עץ 'סמיט' מקולפים וחתוכים לפרוסות (כ-8 תפוחים), 3/4 כוס סוכר, 2 כפיות קינמון, מיץ מלימון אחד
- לציפוי: חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס, 2 כפיות קינמון, חצי כוס סוכר
אופן ההכנה
- למלית: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה סוכר, תפוחים, קינמון ומיץ לימון, עד שהתפוחים מצופים לגמרי. מניחים בצד לכ-30 דקות עד להרכבת העוגה.
- לבצק: לקערת מיקסר מנפים קמח מצה וקמח תפוחי אדמה. מוסיפים סוכר ומערבבים בכף. מוסיפים ביצים ושמן ומעבדים בוו גיטרה רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך מאוד. מניחים בצד לכ-20 דקות, כדי שהנוזלים ייספגו בקמח המצה.
- לציפוי: בקערה שלישית מערבבים היטב אגוזי מלך, סוכר וקינמון.
- מרכיבים את העוגה: בידיים רטובות, משטחים כמחצית מהבצק בתבנית. משטחים מעל את מלית התפוחים. מניחים את שארית הבצק מעל מלית התפוחים ומשטחים בידיים רטובות ובעזרת מרית לכיסוי אחיד של התפוחים. מפזרים את הציפוי מעל הבצק. אופים כשעה עד שעה ורבע עד שהבצק זהוב.