לזניה גבינות ואנטי פסטי באדיבות השף מוריס מונייר, מבעלי הקייטרינג החלבי 'מונייר פוד דיזיין'
החומרים
- 500 גרם עלי לזניה יבשים
- ליטר וחצי רוטב עגבניות חלק
- 750 גרם גבינות מגורדות (קשקבאל, מוצרלה ופרמזן)
- 1 חציל מוארך, קלוף, חתוך לטבעות בעובי 2 ס"מ, צלוי בתנור עם שמן זית, טימין ומלח גס
- 3 יחידות פלפל אדום קלוי, קלוף
- 20 עלי בזיליקום
- 20 גרם עלי תרד ומנגולד מוקפצים בשום ושמן זית
- 250 סמ"ק שמנת 42% שומן עם ביצה אחת, מעורבבים היטב
אופן ההכנה
- בתבנית בגודל 35x25 ס"מ, מניחים שתי מצקות מרוטב העגבניות.
- מסדרים מעל שכבה אחת של עלי לזניה.
- מניחים מעל שכבה דקה מכל סוג של ירק.
- יוצקים מעט מרוטב העגבניות, באופן שווה.
- מפזרים מעל בנדיבות מהגבינות.
- חוזרים על התהליך עד לבנייה של שלוש קומות.
- מסיימים עם עלי לזניה ומעט רוטב עגבניות, באופן שווה.
- יוצקים מעל את הרויאל (תערובת שמנת וביצה), באופן שווה.
- אופים בתנור, בטמפרטורה של 170 מעלות, כ-40 דקות.
- מקררים היטב במקרר.