עוגת גזר וקינמון באדיבות השף ולרי אלדרוב – מסעדת 'אתניקה' הכשרה בהרצליה
החומרים
- כוס קמח
- כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- 2 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- 3/4 כוס שמן
- כף תמצית וניל
- כפית קינמון
- חצי כפית מוסקט
- 5 גזרים בינוניים מגורדים
- חצי כוס אגוזי מלך טחונים גס
- לקרמל: 150 גרם סוכר, מיץ משני תפוזים, קורט קינמון, שוט ליקר דובדבנים
אופן ההכנה
- מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את הסודה לשתייה והמלח.
- מקציפים במערבל את הביצים והסוכר עד לקבלת קציפה תפוחה. מוסיפים בהדרגה את השמן, הווניל והתבלינים, ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הגזר והאגוזים ומאחדים בהקצפה זריזה.
- יוצקים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך כ-40 דקות.
- יש לשאוף לעוגה רכה, לחה ואוורירית ולא למשוך את האפייה עד לייבוש מלא.
- להכנת הקרמל: על אש נמוכה ממיסים את הסוכר בקלחת בעזרת כף עץ, עד קבלת צבע כהה ועמוק. מוסיפים בזהירות את הליקר, הקינמון ולבסוף את מיץ התפוזים, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.