החומרים (ל-6-8 מנות)
600 גרם בשר בקר כתף, חתוך לקוביות בינוניות
4 כוסות ציר עוף
כוס גרגרי חומוס, מושרים במים לילה ומסוננים
300 גרם דלעת, חתוכה לקוביות
4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
בצל גדול, קצוץ
2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
5 שיני שום, כתושות
6-5 כפות רסק עגבניות
4 כפות שמן קנולה
מקל קינמון
כף פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
כפית כמון
מלח
פלפל
אופן ההכנה
מטגנים את הבצל בשמן. מוסיפים את הבשר ומטגנים עוד כ-2-3 דקות. מוסיפים את הגזר ומטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את שאר החומרים מלבד הדלעת, החומוס ותפוחי האדמה, ומערבבים. מבשלים מכוסה, כ-5 דקות. מוסיפים את החומוס ומבשלים כ-20 דקות. מוסיפים את הדלעת ואת תפוחי האדמה, ומבשלים על להבה נמוכה, כ-30 דקות, עד לריכוך.
