אחת הדאגות המרכזיות של הורים לחיילים בימים הללו היא איך הם יעברו את החג בבסיסים ואיך תיראה ארוחת החג שלהם. על מה שצפוי להם על השולחן שוחחנו עם רנ"ג דורון אזולאי, קצין מזון באוגדה 80 הסמוכה לאילת, מי שתחת אחריותו הזנתם של כ3500-4000 חיילים לאורכו ולרוחבו של דרום הארץ.
אז איך מתארגנים ונערכים? "זה מתחיל בסדר וניקיון, איך תהיה הנראות של המזון ואיזה כלים יהיו על השולחן של חיילי צה"ל. אנחנו מתחילים בדייקנות רבה לגבי הנראות ומשם רכש המזון ומה יוגש באיזה תפריטים. באוגדה 80 התפריטים אחידים לחייל במוצב ולחייל במפקדה ועל ידי השפים הנפלאים ואנשי קבע והמפקדה שלנו האוכל יהיה טעים וגם נראה מזמין".
האם ניתן להבטיח שאכן גם שוכני המוצבים יזכו בארוחת חג זהה לחדרי האוכל הגדולים? "הדגש שלנו הוא דווקא במקומות האלה", אומר אזולאי, "שם יש לנו נגדים נפלאים שמבשלים עבור הפלוגה או שתיים שבאותו מוצב ודואגים שגם החייל בקצה, בסיור או בתצפית, יאכל את אותו אוכל ראוי וטעים שהטבח הכין בערב החג ועמל עליו מחשבתית ויצירתית".
עוד מציין אזולאי את האחראים על אספקת החומרים לבסיסים ש"דאגו לדגים מיוחדים, לבשר, לפחממות", ולכך מתווספת הדאגה לצליאקים ולטבעונים. "דואגים לכולם עד הקצה", הוא מבטיח ומספר על משימתו ביממות הללו, "לבדוק את ההיערכות שלנו לחג מעזה ועד אילת ועד ים המלח. אני יכול לומר בפה מלא גאווה שגם בסדר וגם בניקיון, גם בנראות וגם בטיב האוכל של החג, אנחנו שם".
האם יכול מפקד בדרגתו להיות אחראי לכך שכל העוסקים במלאכה יעשו את עבודתם ויגיעו לרמה גבוהה כפי שהוא מתאר? "בתחום התזונה צה"ל הוא לא מה שהיה פעם כשהייתי בסדיר. התחום התפתח ויש לנו אנשים נהדרים שאנחנו מכשירים. אנשים מתמקצעים בתחום תזונה שמקבל תנופה בצה"ל. חיילים מגיבים אחרת וזה מאתגר קולינרית".
ומה על המנהגים השונים שכל חייל מגיע אתו מהבית? על כך משיב אזולאי ומספר כי בסופה של השרשרת בכל מוצב נמצא המפקד המקומי שמכיר את החיילים, את צרכיהם ואת אופי הטעם של כל מקום ומקום ו"צורת הבישול מותאמת לפי הרוב בכל מוצב. יש לנו גמישות תקשורתית עם אנשי המטבח ולכן אנחנו יודעים טוב יותר מה אוכלים יותר או פחות ומה טעים יותר או פחות והנגדים יודעים מה לבשל כדי שלא לזרוק".
ביקשנו מאזולאי לדלות משנותיו הרבות בתחום פאשלה כלשהי והוא מספר על אירוע שהתרחש לפני מספר שנים כאשר ראש הממשלה הגיע לאחד הבסיסים ולאחר הכנות רבות והיערכות שיא בחר ראש הממשלה לבקש מאכל שאליו התגעגע מתקופת שירותו הצבאי, הלוף, אך לוף כבר אינו חלק מהמטבח הצה"לי הרבה שנים. "זה איתגר אותנו והיינו צריכים לחפש משהו בצורת לוף ולהסביר לו שלוף כבר אין בצה"ל".