אחת מנבואות הגאולה היפות והידועות על ירושלים ורחובותיה היא נבואת זכריה על התמלאות רחובות ירושלים בזקנים ובילדים: "כֹּה אָמַר ה' צְבָאוֹת עֹד יֵשְׁבוּ זְקֵנִים וּזְקֵנוֹת בִּרְחֹבוֹת יְרוּשָׁלָם וְאִישׁ מִשְׁעַנְתּוֹ בְּיָדוֹ מֵרֹב יָמִים. וּרְחֹבוֹת הָעִיר יִמָּלְאוּ יְלָדִים וִילָדוֹת מְשַׂחֲקִים בִּרְחֹבֹתֶיהָ"
כשיושבים, או הולכים בכיכר המרכזית של הרובע היהודי בירושלים, למרגלות בית הכנסת החורבה ובית הכנסת הרמב"ן, חשים בנבואה הזו היטב.
יושבים שם זקנים וזקנות, ורחובות העיר מלאים בילדים וילדות המשחקים לנגד עיננו. הכל מלא. מכל טוב הארץ והעולם.
אחרי ההתבשמות הזו, מגיע לאפינו גם ריח של קפה משובח. קפה חדש 'הרובע קפה, לשוב הביתה' זה שמו והוא ממוקם ברחוב בית אל, בפתחה של ישיבת המקובלים בית אל ומעל למקוה העתיק של הרש"ש.
מה יותר יהודי מזה?
והנה קם לו זוג יהודי שעשה עליה ארצה לפני 3 שנים ממקסיקו אדוארד, ואשתו רחל (בספרדית זה רק אל) והקים בית קפה מיוחד שכולו פרי שיתוף. שיתוף עם מגדלי הקפה, עם העובדים ובין בני הזוג. היא קונדיטורית מעולה, הוא מעצב ואיש עם חזון ויחד רקמו יצירה לתפארת להעמיד את האיכות בעדיפות עליונה מבלי לפגוע באיש.
קפה משובח אותו הם טוחנים ומייבאים בעצמם, עוגות תוצרת בית והרבה רוח.
אז מה זה בעצם להעמיד את האיכות בעדיפות עליונה?
'קפה מיוחד' אומר אדוארדו 'יכול להתקיים באופן עקבי באמצעות מסירותם של האנשים שהפכו את זה למשימת חייהם כדי להעמיד את האיכות בעדיפות עליונה ללא הרף.
זו לא עבודה של אדם אחד בלבד במחזור החיים של פולי קפה; התמחות יכולה להתרחש רק כאשר כל המעורבים בשרשרת הערך של הקפה עובדים בהרמוניה ושומרים על התמקדות חריפה בסטנדרטים ובמצוינות מתחילתו ועד סופו. זהו הישג לא קל, ובכל זאת, בגלל אנשי המקצוע המסורים הללו, ישנם מספר רב של סוגי קפה מיוחדים הזמינים כעת, ברחבי העולם, וכנראה ממש מעבר לפינה מכם'.
התוצאה איכותית. לשבת על המרפסת בכיכרה של העיר העתיקה, תחת השמש הירושלמית או בחימום טכנולוגי, ללגום קפה איכותי עם עוגות טובות והכל בכשרות למהדרין. נפלא ואיכותי.