עונות השנה מתחלפות. בבת אחת עברנו ממזג אוויר קר למזג אוויר חם, למרות שהקור עדיין לפעמים מציץ בלילות, רק בשביל להיפרד מאיתנו סופית לתקופה ארוכה ארוכה. הרגע היה כאן פסח ותכף כבר שבועות.
בזמן הזה אני מקבלת באופן קבוע טלפונים מנשים שרוצות עצות בנושא אכילה בריאה. כך מצאתי את עצמי בשיחה ארוכה עם שולמית, חברתי לדרך, שיחד אנחנו עוברות המון עליות וירידות בתחום התזונה.
"אני ממש מרגישה צורך לארגן את צורת האכילה שלי", אמרה שולמית בתסכול. "הפסח וזמן הניקיונות שלפניו, בעיקר השבוע האחרון לפני החג, שבו הרגשתי שרוב הזמן אני אוכלת סנדוויץ'־פיתה במרפסת שלוש פעמים ביום. ואחר כך בפסח עצמו, כל תפוחי האדמה והבשר והביצים והאוכל המטוגן והסוכר. למרות שכבר עבר מאז חודש ויותר, אני עדיין מרגישה שכל האוכל הזה מכביד עליי. מה יהיה, אביגיל? אני חייבת לעשות שינוי אמיתי. אולי לך תהיה עצה טובה בשבילי איך עושים את זה. איך חוזרים לאכול נכון?"
התיאור על ארוחות הפיתה במרפסת הצחיק אותי, בעיקר בגלל שזה משהו שגם אני מצאתי את עצמי עושה בדיוק באותו הזמן, משום מה. פרט לכך הזדהיתי עם כל מילה. גם אני מרגישה בימים האחרונים צורך עז לאכול אחרת, לנצח את העייפות והכבדות, להתחיל לאכול בריא כמו שאני אוהבת - ואיכשהו לא מצליחה.
דיאטה אינה הרת גורל
ניסיתי לסדר את המחשבות שלי ולחפש תשובה מתאימה לשאלה שלה. מי יודע, אולי זה יעזור גם לי?
"את צודקת שלכל זמן יש את העניין שלו. אין ספק שערב פסח ופסח עצמו מערערים את הסדר של האכילה, ואחר כך קצת קשה לחזור לשמירה מדוקדקת יותר. אבל זהו, הגיע הזמן. כעת יש לשתינו פניות, כוח וגם רצון פנימי להתחדש ולאכול באופן מתאים וקל יותר, אחרי שהכבדנו על עצמנו כל כך עם האוכל בזמן האחרון. גם מזג האוויר המתחמם ממש דורש את השינוי הזה, ומבט קל בראי טוען אף הוא שזה לא יזיק בכלל".
"אני רק קצת פוחדת לאכזב את עצמי", הוסיפה שולמית. "לא רוצה עוד פעם להחליט החלטות גדולות ודרמטיות וכעבור שבועיים לזרוק את הכול בתחושת כישלון, כמו שקרה לי יותר מדי פעמים בעבר".
"נכון, זו באמת חוויה מאוד מתסכלת. אבל בעיקר אם את מייחסת לה חשיבות יתר. ככל שתעמיסי משקל על הנפילות באכילה, ככל שזה יהיה יותר הרה גורל - כך גם ההתייחסות שלך לנושא תהיה רווית מתח ומרירות. אם מוסיפים לשינוי באכילה מנה גדושה של ביקורת עצמית אינסופית וכל מיני אמירות מחלישות - ברור לי שאין שום סיכוי להצליח. אנחנו אלופות בלרדת על עצמנו עם משפטים כמו - את גורמת לעצמך להיות חולה, אין לך שום כוח רצון, נכשלת כל כך הרבה פעמים אז ברור שגם הפעם זה יהיה כך, ועוד דיבורים נוראים מסוג זה. הגוף אולי אוכל בריא, אבל הנפש... ממש לא. מה הפלא שמהר מאוד אין לנו כוח להמשיך?
"אני חושבת שממש כמו שאנחנו עושות דיאטה לגוף במטרה להפסיק לאכול דברים מכבידים – חשוב לא פחות מכך לעשות דיאטת מחשבות ולהפסיק לחשוב דברים מכבידים. אם את רוצה להצליח לעשות שינוי את חייבת שני דברים. דבר ראשון, להתפלל על זה ולבקש את זה מהשם בדיוק כמו שמבקשים ממנו כל דבר אחר, להכניס אמונה בתור המנוע העיקרי וסייעתא דשמיא בתור האחריות העיקרית. ודבר שני – להיות קלילה עם עצמך, לא לקחת ללב ירידות זמניות ורק להמשיך הלאה, עם הרצון, עם התפילה, עם ההשתדלות, ולשמוח בכל הצלחה".
"וואו, אהבתי!" צחקה שולמית. "דיאטת מחשבות, ממש טוב!"
בלי מחשבות ג'אנק
באמת אנחנו כבדות ומכבידות על עצמנו בנושא הזה. לכן השינוי צריך להיות לכל אורך הדרך. החל מהאוכל, שיהיה אוכל קל. הרבה ירקות ירוקים שמנקים את הגוף, הרבה סלטים טריים, מוקפצים ומבושלים, וגם ירקות מבושלים ואפויים בכל צורה אפשרית, חלבון קל כמו דגים, חזה עוף, טופו, עדשים. מנות קלילות כמו נודלס, אורז בסמטי, קינואה, שיבולת שועל. מבחינת הבישול עצמו מומלץ להכין דברים קלים יותר – זה לא הזמן להכין תבשילי קדרה כבדים וארוכים עם בשר שמן והמון תפוחי אדמה. אוכל סיני למשל, שבו הכול חתוך לרצועות ועובר בישול קצר, מתאים מאוד לעונה זו. ובתחום המתוקים, כדאי להשתמש בפירות הקיץ הנפלאים שמיד יגיעו אלינו – אפרסקים, נקטרינות, אבטיח, מנגו. ולתפריט הזה להוסיף הרבה מחשבות קלילות של עידוד, תשומת לב לטוב שאני כן עושה, אפילו מבצעים עם עצמי. ואם חלילה נפלתי – פשוט לקום ולהמשיך הלאה. להפסיק להגיב בדרמה ואכזבה וצער וכישלון. זה מכביד על הגוף לא פחות מג'אנק פוד.
שולמית ממש התחזקה מהשיחה הזאת והאמת שגם אני. שתינו הרגשנו שזה כיוון חדש שאנחנו רוצות לאמץ לעצמנו, ומכיוון שהרבה מאוד מההתלבטויות והמטרות שלנו בנושא זה משותפות – החלטנו לצאת יחד לדרך חדשה. לעשות את הדיאטה הכפולה הזאת, של קלילות וניקיון מכל מה שכבד ומעיק הן בגוף והן בנפש, ואשמח לדווח לכם בהמשך איך זה הולך. בינתיים הנה מתכון ראשון של פינוק בריא וטעים, בדיוק מהסוג שאני רוצה לאכול עכשיו.
פלפלונים ממולאים בגבינה ועשבי תיבול
מנה חלבית טעימה במיוחד, שכיף להגיש לאירוח או לפנק את עצמנו בה. הפלפלונים הקטנים הצבעוניים יפים כל כך ויש להם טעם נפלא, שמתחבר באופן מושלם עם המלית הנהדרת. בהחלט אחד מכוכבי השבועות שלי, וכבונוס חשוב - מדובר במנה בריאה למהדרין! אם אתם לא רוצים להשתמש בפלפלונים אפשר להחליף אותם בפלפלים רגילים, פשוט לחתוך לרצועות, למרוח מלית ולגלגל.
דרגת קושי:
קלה פלוס
זמן אפייה:
5 דקות
זמן טיגון:
5 דקות
5-4 מנות
חבילת פלפלוני טינקרבל מתוקים צבעוניים
2 כפות שמן זית
למלית:
100 גרם גבינת ריקוטה
3 כפות קוטג'
100 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת
2 שיני שום כתושות
2 כפות בזיליקום קצוץ
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל
שמן זית ומעט חומץ בלסמי להגשה
קולים את הפלפלים: מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. שוטפים את הפלפלים ומניחים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה, יוצקים עליהם את שמן הזית באופן אחיד וקולים במדף העליון של התנור כ-10 דקות, עד שהם מזהיבים מאוד. הופכים אותם וקולים עוד שתיים־שלוש דקות, עד שגם הצד השני מזהיב.
משרים וקולפים: מוציאים מהתנור ומעבירים מיד בזהירות את הפלפלים החמים לקופסה סגורה או לשקית ניילון סגורה ומשהים כעשרים דקות. מוציאים ומסירים בעדינות את הקליפה השחורה. חותכים בכל פלפל חריץ קטן מהעוקץ ועד לקצה הפלפל ומסירים לגמרי את הליבה והגרעינים.
מכינים את המלית וממלאים: מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, טועמים ומתקנים תיבול. בעזרת כפית קטנה דוחסים ממלית הגבינה לכל פלפל, עד שהוא מקבל חזרה את צורתו המקורית. שומרים במקרר עטוף בניילון עד להגשה.
מגישים: מסדרים את הפלפלים בצלחת הגשה, יוצקים מעט חומץ בלסמי ושמן זית ומגישים קר.
לתגובות: avmyzlik@gmail.com
***