בשר אדום עשוי לגרום לסרטן ולמחלות לב, כך על פי מחקר של חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה בסן דייגו.
על פי אותם חוקרים, הבשר האדום מכיל חלקיקים מסוכנים החודרים לגוף, וחומרים אלה מעוררים את "החלק הרע" של מערכת החיסון לתגובה היוצרת פעילות הרסנית בגוף.
המחקר, שפורסם בגיליון האחרון של כתב העת הרפואיProceedings of the National Academy of Sciences, גורס כי בני אדם אינם מסוגלים ליצור בעצמם את החלקיקים המסוכנים הללו כיוון שהם מכילים סוג של סוכר המצוי ברמות גבוהות אך ורק בבשר כבש, חזיר ופרה.
יש לציין כי בעבר כבר נעשו מחקרים אשר גילו כי קיים קשר בין אכילת בשר אדום למחלות סרטן ולב. אולם לדברי אותם חוקרים, הם בדקו כעת שומנים רוויים וחומרים כימיים הנוצרים במהלך הבישול. הם הוסיפו כי ההתמקדות נעשתה במיוחד בסוכר הקרוי "חומצה סיאלית".
שלושה מתנדבים, כולם מדענים אשר משתתפים בצוות המחקר, השתתפו בניסוי. המתנדבים התבקשו לשתות תמיסה המכילה את החומצה הסיאלית שהוצאה מבשר חזיר. הבדיקות אישרו כי אכן כמויות קטנות של החומצה הסיאלית נספגו בגוף. כעבור יומיים גילו החוקרים כי רמות החומצה בגוף עלו בשיעור של 200 עד 300 אחוז.
לדעת החוקרים, מכיוון שהחומצה אינה מצויה בגוף האדם באורח קבע, הרי שמערכת החיסון מזהה אותה כ"פולש זר" ומתעוררת לפעולה, דבר המביא לכך שפעילות חיסונית מוגברת מתעוררת וגורמת לגידולים סרטניים ולמחלות לב.
פרופ' אג'יט וארקי, ראש צוות החוקרים, אמר שהחומצה המסוכנת רעילה רק לאחר תזונה של בשר הנמשכת שנים רבות.
"הנזק נבנה משך שנים רבות", אמר וארקי, "והשאלה נותרת בעינה – האם הצטברות החומצה הרעילה קשורה במחלות נוספות בהמשך החיים". (ח.ש.)
על פי אותם חוקרים, הבשר האדום מכיל חלקיקים מסוכנים החודרים לגוף, וחומרים אלה מעוררים את "החלק הרע" של מערכת החיסון לתגובה היוצרת פעילות הרסנית בגוף.
המחקר, שפורסם בגיליון האחרון של כתב העת הרפואיProceedings of the National Academy of Sciences, גורס כי בני אדם אינם מסוגלים ליצור בעצמם את החלקיקים המסוכנים הללו כיוון שהם מכילים סוג של סוכר המצוי ברמות גבוהות אך ורק בבשר כבש, חזיר ופרה.
יש לציין כי בעבר כבר נעשו מחקרים אשר גילו כי קיים קשר בין אכילת בשר אדום למחלות סרטן ולב. אולם לדברי אותם חוקרים, הם בדקו כעת שומנים רוויים וחומרים כימיים הנוצרים במהלך הבישול. הם הוסיפו כי ההתמקדות נעשתה במיוחד בסוכר הקרוי "חומצה סיאלית".
שלושה מתנדבים, כולם מדענים אשר משתתפים בצוות המחקר, השתתפו בניסוי. המתנדבים התבקשו לשתות תמיסה המכילה את החומצה הסיאלית שהוצאה מבשר חזיר. הבדיקות אישרו כי אכן כמויות קטנות של החומצה הסיאלית נספגו בגוף. כעבור יומיים גילו החוקרים כי רמות החומצה בגוף עלו בשיעור של 200 עד 300 אחוז.
לדעת החוקרים, מכיוון שהחומצה אינה מצויה בגוף האדם באורח קבע, הרי שמערכת החיסון מזהה אותה כ"פולש זר" ומתעוררת לפעולה, דבר המביא לכך שפעילות חיסונית מוגברת מתעוררת וגורמת לגידולים סרטניים ולמחלות לב.
פרופ' אג'יט וארקי, ראש צוות החוקרים, אמר שהחומצה המסוכנת רעילה רק לאחר תזונה של בשר הנמשכת שנים רבות.
"הנזק נבנה משך שנים רבות", אמר וארקי, "והשאלה נותרת בעינה – האם הצטברות החומצה הרעילה קשורה במחלות נוספות בהמשך החיים". (ח.ש.)