פתאום כל ביס של קינוח, שהוא גם מלוח, הוא יצירת אומנות קולינרית שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה. אז לכל מי שאוהב להרגיש קצת מלוח בתוך המתוק שלו, זה המאמר בשבילכם.
עוגת שוקולד ומלח ים
אין כל עוררין על כך שעוגה היא מתוקה. אך דמיינו את זה: עוגת שוקולד עשירה וסמיכה, שמורכבת משכבות נפלאות של שוקולד, שיש לה בסיס של ספוג שוקולד טעים ונימוח, ואז כשאתם בתוך הביס מתענגים על השוקולד, פתאום אתם מרגישים את הטוויסט של המלח, שמפתיע אתכם על הלשון, אבל אתם אוהבים את זה. וכך נולדה לה גרסה חדשה של עוגת שוקולד מתוקה-מלוחה, אבל סופר טעימה, שאת חלקה העליון מעטרים גרגירי מלח ים גסים, שגם מוסיפים לטעם ולקראנצ'יות וגם לנראות המהממת של העוגה הזו.
פנקייק מלוח וסופר טעים
נכון שהדבר הראשון שאנחנו חושבים עליו כשמדובר על פנקייק, זו ערמה גבוהה שעליה מוזגים סירופ מייפל טעים בגוון ענברי. אבל הפנקייק ממש לא מחייב אותנו להשתמש דווקא במייפל. נכון שזה השילוב שהורגלנו לחשוב עליו, אך מה דעתכם על פנקייק עם קרם קרמל מלוח והר של קצפת? זה כבר נשמע יותר טוב מסירופ מייפל משמים. כעת אתם יכולים לאכול את הפנקייק המלוח שלכם ולהתענג על כל ביס.
חיתוכיות שוקולד לבן עם בייגלה
מי לא אוהב בייגלה? החטיף האפוי בצורת לולאה שמגיע או עם גבישי מלח קטנטנים אך מורגשים או עם שומשום. דווקא החטיף הזה בשל מליחותו מהווה שילוב מושלם לשוקולד הלבן, שטעמו המתוק מאוד מודגש. כעת משהכנתם את החיתוכיות שלכם ושילבתם בתוכן גם את הבייגלה המלוח, גם את השוקולד הלבן וגם את הביסקוויטים, מחכה לכם קינוח מתוק-מלוח יוצא מן הכלל.
מרשמלו מתוק-מלוח
הממתק בעל המרקם הספוגי, משמש כאחד הקינוחים המוצלחים בגזרת המתוק-מלוח. כל מה שצריך כדי ליהנות מהקינוח הזה הוא לקחת קרקרים מלוחים, למרוח אותם בממרח של שוקולד, להניח מרשמלו אחד על השוקולד ולסגור את החלק העליון עם עוד קרקר מלוח שמרוח בממרח של שוקולד. עכשיו הכניסו את התבנית שלכם לתנור בחום מאוד גבוה – מעל 200 מעלות על גריל והמתינו מספר דקות בודדות. הוציאו מהתנור והתענגו על קרקר מלוח עם שוקולד ומרשמלו מותך – יאמי.
קרפ מלוח במילוי גבינה במתיקות מעודנת
הקרפ הדקיק מאפשר למרוח בתוכו שלל מילויים הודות למרקמו הדק והמתגלגל. מי שרוצה לטעום את ניגודיות הטעמים גם בקרפ, צריך להכין את הבלילה שלו מלוחה ולהשתמש במלח במקום בסוכר. לאחר שסיימתם להכין את הקרפים תוכלו למרוח בתוך כל אחד מהם גבינת ריקוטה מעורבבת עם מעט אבקת סוכר או לחילופין למרוח את הריקוטה ומעליה למזוג דבש. כעת גלגלו את הקרפ או קפלו אותו על ארבע. כבר בביס הראשון תרגישו את הניגודיות שבין טעם הבצק המלוח של הקרפ לבין המילוי המתקתק.
גלידת שומשום שחור
מתי בפעם האחרונה יצא לכם לאכול גלידה מלוחה? ולא סתם מלוחה אלא מלוחה בטעם אומאמי... אל הגלידה המתוקה הזו אשר מכינים משמנת עם סוכר, מוסיפים שומשום שחור יפני. הטעם שנוצר הוא שילוב שנע בין מתוק למלוח במרקם אוורירי במיוחד.
עוגת שוקולד ומיסו בטעמי קפה
את עוגת השוקולד הזו אתם לא תשכחו. הבסיס שלה הוא של עוגת שוקולד רגילה לחלוטין, בסיס שוקולדי טעים ומוכר, אך מעליו יש שכבה של קרם שוקולד מריר משולב עם מיסו. מיסו זה ממרח סמיך של תיבול יפני מסורתי שמכינים מפולי סויה, מלח, אורז, אצות ורכיבים נוספים. קרם השוקולד-מיסו מונח כשכבה הראשונה על גבי העוגה, ולאחר מכן מגיעה השכבה השנייה שמורכבת מקצפת ונס קפה. השילוב בין בסיס העוגה השוקולדי לטעם המלוח של המיסו שמשתלב ביחד עם טעמי הקפה הוא לא פחות ממושלם – אל תפספסו.