מצרכים:
- נתח לבישול ארוך: כתף (5) או אסאדו (9) או אונטריב (2)
- בקבוק יין אדום יבש
- סלסלת פטריות שמפניון / פורטבלו
- כף שמן זית
- רוטב ברביקיו קנוי
- 3 עלי דפנה
- פלפל שחור גרוס
- מלח
אופן ההכנה:
נחתוך את הבשר לקוביות, נצרוב אותו מכל צד ונניח בסיר גדול
נוסיף את היין ואת הברביקיו עם עלי הדפנה והתבלינים ונבשל על אש גבוה
לאחר עשר דקות נכסה את הסיר ונמניך את הלהבה ונבשל שלוש שעות וחצי
נקפיץ את הפטריות שלמות בווק עם מעט שמן זית ונוסיף לסיר בסיום הבישול
בתאבון!